美国加州是全球最大的核桃产地，出产公认的全球品质最佳的核桃。这些经过加州日光照射的进口核桃，会不会也饱含了加州的特色，让我们一口就能咬了满嘴的阳光呢?
　　耐心是核桃最美好的肥料
　　Petter是美国加州一个普通农民，他家的果园里，种植着上千棵核桃树，Petter的耐心，是核桃们最美好的肥料。
　　一棵加州核桃小树苗种植完成后，大概需要5-7年的时间，才可以长成适合收果的成年树木。也就是说，从种下一棵核桃树苗，到吃到第一口脆嫩的核桃果肉，其间需要Petter投入5至7年的等待和精心呵护。
　　在这期间，Petter会定期对每棵核桃树进行修剪、松土、灌溉等一系列的工作，以确保果园内每一棵核桃树的健康。不过，一棵核桃树只要被种下并且稳定生长，在长达1个世纪的时间内，Petter都能持续收获高质量核桃了。
　　核桃成熟时
　　美国加州中央谷的8月下旬，是核桃的成熟收获期。此时Petter的果园里，一颗颗沉甸甸的核桃果实缀在枝头，每一颗都包裹着厚实的天然绿色果壳。但这时，并不是最适合Petter采摘的时刻。
　　当起保护作用的果壳自然褪去时，一场盛大的丰收才即将开启。Petter认为自己果园的采摘过程恰好符合“瓜熟蒂落”这个词——机械震摇机不断地摇撼每一棵树，成千上万的核桃将会在不断摇撼中，从枝头落下来，坠入泥土里。当果实被震摇机震落到地面上后，它们会被排成狭长的一行，由收割机器收集且整理，准备清洗。收获季节一般会持续到11月下旬左右。那些坠入泥土中的核桃，被——收起，装进小货车，运给加工方。
　　两颗核桃的“诀别”
　　加工方将从Petter那里收来的核桃，投入清洗机里接受清洗，为便于进行下一步的剥壳。在剥壳机中，核桃外面的绿荚会被全部去除，露出坚硬的外壳，然后被放置到湿度条件在8％的环境中进行干燥(风干)，以避免遭到虫害，保证核桃们在储藏期的品质。最后，经过层层“打造”后的脱荚核桃们被转移到邻近的包装厂房储藏直至进行脱壳。
　　在包装车间里，脱荚核桃将会接受基本的应用分级，分成带壳核桃和核桃仁，这时，本是同一棵树上结的两颗核桃，就很有可能面临一次“诀别”——根据分级情况，核桃将会被做成带壳和不带壳两种形式出售：带壳加州核桃根据美国农业部标准，分为特大、大个、中等和小个几类出售。另一种根据需要进行机械化剥壳的核桃仁则会通过气流分选和扫描尺寸大小，再被送入电子激光识别颜色，根据官方的核桃颜色标准进行下一步的颜色分级，最后完成包装，运输到海内外市场。
　　TIPS
　　●加州种植核桃的历史已经有上百年了，最早种植的核桃端种是英国核桃。1867年，一个来自Goleta的圣巴巴拉镇、名叫Joseph Sexton的农场主开始尝试在自家农场里种植英国核桃。由于加州气候温暖，土壤肥沃，非常适宜于核桃生长，于是核桃的种植，就从这家小小的农场蔓延到了整个加州南部。不久，加州南部开始大量种植加州核桃，挂果面积达65％。
　　●如今，在加州的中央谷地区，核桃农场的面积超过220000英亩。这个数字意味着，美国99％的核桃产生于这里。现在加州核桃工业由4000多个种植耆和80多个加工商组成，他们的核桃产品被运往40多个国家和地区，并且占据了世界贸易的3／4。
　　●在加州种植着很多品种的加州核桃，但是其中有6个品种占据了75％的产量，这些品种是：Hartley，Chandler，Serr，Vina，Franquette和Howardo