【摘 要】
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现代生物技术在食品工程中的应用日渐广泛，可在保证食品工程质量的同时，提高食品安全性，并为食品加工企业创造创新产品、提高食品工程的质量提供有利条件。现阶段，食品工程质量评
【机 构】
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东北大学 生命科学与健康学院，辽宁沈阳 110819
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现代生物技术在食品工程中的应用日渐广泛，可在保证食品工程质量的同时，提高食品安全性，并为食品加工企业创造创新产品、提高食品工程的质量提供有利条件。现阶段，食品工程质量评估的关键点是食品安全问题，无论是食品加工企业还是从事餐饮服务的企业，均应在科学应用现代生物技术的同时，做好技术的应用检验以及技术应用质量的评估工作，避免出现技术应用类型的安全问题，影响食品工程整体的质量。针对现代生物技术在食品工程中的应用进行了进一步地分析。
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