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比较了不同载体对米曲霉Ｃ－４９１果胶酶固定化的效果，表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶，选择聚乙烯醇浓度１２％，固定化时间１２ｈ，用酶量３８．５Ｕ／ｇ载体，可使酶活力回收达到６７．３％。
米曲霉C491果胶酶的固定化研究
【摘 要】
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比较了不同载体对米曲霉Ｃ－４９１果胶酶固定化的效果，表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶，选择聚乙烯醇浓度１２％，固定化时间１２ｈ，用酶量３８．５Ｕ／ｇ载体，可使酶活力回收达到６７．３％。
【机 构】
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上海交通大学生命科学技术学院,华中农业大学食品科技系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年12期
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