【摘 要】
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普洱茶陈化过程可促进普洱茶陈香物质、醇化品质、生物活性成分的形成,当贮藏技术控制不当时,会导致有害微生物的滋生并产生一些危害衍生物,可造成饮用风险的发生.贮藏技术的
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院, 昆明 650000;云南农业大学龙润普洱茶学院, 昆明 650000
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普洱茶陈化过程可促进普洱茶陈香物质、醇化品质、生物活性成分的形成,当贮藏技术控制不当时,会导致有害微生物的滋生并产生一些危害衍生物,可造成饮用风险的发生.贮藏技术的变革既为普洱茶带来了发展机遇,也不可避免地引发了新的挑战.随着国家智能信息技术不断落实推进,所有行业都面临着数字化升级,实现陈化普洱茶安全区块链云服务,建立广泛的信任交互关系是未来普洱茶安全监管基于区块链技术建设的重要研究方向.本文探讨了基于区块链技术的陈化普洱茶安全监管建设,为提升普洱茶科学贮藏技术及提高普洱茶陈化安全监管,实现陈化普洱茶品质优化及可追溯提供理论参考.
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