【摘 要】
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文章采用氨基酸自动分析仪检测5种不同品种的宜宾芽菜中游离氨基酸含量，并利用主成分分析法对芽菜中氨基酸成分进行分析。结果表明：5种芽菜均检测出17种氨基酸，且氨基酸的含量都
【基金项目】
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四川省教育厅科技成果重大培育项目(15CZ0029);四川省教育厅重点项目(15ZA0315);2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210622010);四川省学术带头人后备人选基金;自贡市重点科技计划项目(2013ZC10);四川自贡市科技计划项目(2012H11);四川理工学院特色学科建设方向培育项目;四川理工学院人才引进项目(2012RC12);四川理工学院人才引进
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文章采用氨基酸自动分析仪检测5种不同品种的宜宾芽菜中游离氨基酸含量，并利用主成分分析法对芽菜中氨基酸成分进行分析。结果表明：5种芽菜均检测出17种氨基酸，且氨基酸的含量都很高，不同种类氨基酸含量差异比较明显；利用主成分分析法从这5种宜宾芽菜中选取了2个主成分，方差累积贡献率达到92．399％。通过对5种宜宾芽菜进行氨基酸含量的综合评价分析，可得出一种不同种类芽菜营养品质潜在的评价方法。
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