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由福州溢鑫农业科技开发有限公司和福建农业大学食品科技研究所共同承担的福建省科技厅科研项目“木瓜蛋白酶生物工程技术提纯及应用研究”已通过科技成果鉴定。该项目应用果胶酶和纤维素酶混合处理，综合超声波强化提取技术和先进膜分离技术，从鲜木瓜中提取木瓜蛋白酶，适应工业化生产，具有创新性。课题组结合超声波强化提取技术和先进的膜分离提术从鲜木瓜中提纯木瓜蛋白酶，然后经冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，课题组将进一步展开木瓜蛋白酶在解决绿茶饮料沉