记忆中的凉粉一碗碗
　　那些推着夜宵车，在居民区门外、大学校门外蹲点的凉粉摊子，连同记忆中抹不去的酸辣香味，是独属于夏季夜晚的。这种凉粉是指用米、豌豆或各种薯类淀粉制作的，在未切之前呈矮矮的圆墩状，取用时不用刀切，而是用一个锯齿形的铁皮刮刀——在凉粉“墩子”上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上辣椒水、麻油、香醋、细盐、大蒜汁、花生碎、香菜、黄瓜丝、豆芽等配料拌匀。
　　还有一种是用凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可解渴，如我们常吃的广式凉粉、江西凉粉。
　　川味炸酱凉粉
　　用的是扁的薯粉，加了辣椒油、葱、香菜和自制的花生炸酱，味道似于无汤版的酸辣粉，不过粉条改用扁扁的全薯粉，吃起来弹牙，辣得很过瘾。
　　
　　南洋凉粉
　　配料是黄瓜、胡萝卜、虾皮、干红辣椒，调料用了油、酱油、盐、醋、糖和少许凉开水，味道接近我们常吃的川味凉粉。
　　
　　贵州蜜汁冰凉粉
　　来自贵州的蜜汁冰凉粉，是凉粉草做的凉粉，即使没有经过冰镇，吃起来也是凉爽爽的，冰镇过就更解暑气。汤里撒上些芝麻、葡萄干、花生等干果，会更添香味。