a，我从小就知道他们喝茶、吃饭都喜欢很热的。有年冬天兴修水利，在一起聚餐，我看着很烫的饭菜，他们盛到碗里，一会儿就吃完了。我惊奇地说：“这多烫呀！”可他们说：“习惯了，吃得全身热呼呼的，可舒服啦！”的确，冰天雪地中，他们吃得满头大汗很舒服。没想到，几年后，刚至天命之年的李书记和贾先生一起到武汉来找我带他们求医。
　　两人的病都有相同症状：半年前出现食管内有异物感，吃东西总觉噎得慌，吞咽时食道像针扎样疼痛。我带他们到省人民医院找消化内科专家看病。那还是上世纪70年代，大夫详细寻问其发病情况，做了抽血化验、钡餐X光拍片等必要检查后，确诊为食管癌。专家说，这可能与经常爱食用很烫的茶饭有关，建议到胸外科住院，进行“结肠代食管手术”治疗。
　　其实，在日常生活中一般人喝茶、吃饭都喜欢热的，尤其是气候寒冷时，像李书记和贾先生这样的人不在少数。他们不仅喜欢食用热的茶饭，还要热得烫嘴，以图趁热进入腹中让自己身体能迅速驱寒变暖。然而，却为自身健康埋下了祸根。
　　食管癌大多是烫出来的
　　我国民间俗称食管癌为“噎死病”。《英国医学杂志》（BMJ）一项研究报告明确指出，经常饮用较热或较烫的茶会增加患食管癌风险。研究者对伊朗食管癌（主要是鳞癌）的高发地区格勒斯坦省进行了调查研究。结果显示，与喜欢饮用“温”或“微温”茶的人相比，喜欢饮用“烫”茶的人食管癌发病率要高8倍，喜欢饮用“热”茶的人发病率也要高2倍。
　　当然，烫或热只是个人主观感觉，同一温度对于有的人说是烫的，而对另外人来说只是温热的。为此，研究者对48000名当地人饮用茶水的温度进行了测量。结果，饮茶温度在60℃以下，约有39%；在60～64℃左右约有39%；在65℃以上约有22%。
　　美国癌症研究所权威人士说，食管癌发生原因是慢性烫伤引起的炎症而不是茶本身。
　　他认为，太热的液体会损伤食管细胞，进而会逐步引发癌变。这就是说，该地区食管癌高发的原因是人们习惯喝过烫茶水的结果。
　　有研究资料显示，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有烫伤；到80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天如此饮用一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。专家指出，导致这种重度的增生就是癌前病变。毫无疑问，长期反复的热刺激，易导致食管发生慢性炎症，进而促使癌变。临床调查发现，在食管癌患者中，爱食用高温茶饭者占90%以上。
　　防癌须改不良饮食习惯
　　世界卫生组织近来公布的一项最常见死因预测报告称，在未来100年里，癌症将继续位居人类“夺命杀手榜”首位。
　　食管癌在全球癌症发病率中是名列前8位的最常见癌症，全世界每年约20万人被它夺走生命。我国食管癌发病率约为十万分之十三，居世界第一位。可见，预防食管癌对提高国民健康水平是何等重要。
　　食管癌的发生虽与吸烟、喝酒、肥胖、食用加工肉类及腌制、霉变食品等因素有关，但其主要原因是喜爱吃过热的饮食所造成的。
　　因此，可以说，预防食管癌最经济、最简便易行的办法就是：改变我们的不良生活方式与饮食习惯，如戒烟、戒酒、运动减肥，改变不良饮食习惯，尤其必须做到喝茶吃饭别太烫。
　　食管癌手术治疗效果好
　　因食管癌发病率高，了解食管癌的早期症状，能早发现早治疗，效果最佳。
　　其早期主要症状是，咽下食物或饮水时，有食物下行缓慢和滞留感、胸骨后紧缩感、或食物黏附于食管感等症状。症状发生的部位多与食管内病变部位一致。
　　这些症状常在病人情绪波动时出现，可自行消失和复发，不影响进食，易被误认为功能性症状，有一定隐匿性，较难引起注意和重视。因此，发现类似症状要警惕，应尽快到医院检查确诊。
　　一旦患了食管癌，也不必过于害怕。如今医疗技术对食管癌的治疗手段先进，效果好。尤其是，早期食管癌手术治疗效果最理想。