【摘 要】
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本研究以黑、白藜麦种子为试验材料,采用甲醇回流提取法,提取黑、白藜麦种子中的总皂苷;以总皂苷提取率为重要指标,对比黑、白藜麦种子皂苷含量之间的差异;同时,通过测定黑、白藜麦种子皂苷的还原(Fe3+)能力和清除羟自由基(·OH)、亚硝酸根离子(NO2-)、超氧阴离子(O2-·)及1, 1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的能力,分析黑、白藜麦种子皂苷的抗氧化活性。结果表明:黑藜麦种子皂苷含量高
【机 构】
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安阳工学院生物与食品工程学院,安阳工学院食品检测中心,安阳工学院机械工程学院
【基金项目】
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安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2020019),基于学生深度参与为导向的田间试验与统计课程建设探索与实践(2020JGLX144)。
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本研究以黑、白藜麦种子为试验材料,采用甲醇回流提取法,提取黑、白藜麦种子中的总皂苷;以总皂苷提取率为重要指标,对比黑、白藜麦种子皂苷含量之间的差异;同时,通过测定黑、白藜麦种子皂苷的还原(Fe3+)能力和清除羟自由基(·OH)、亚硝酸根离子(NO2-)、超氧阴离子(O2-·)及1, 1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的能力,分析黑、白藜麦种子皂苷的抗氧化活性。结果表明:黑藜麦种子皂苷含量高
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