两年前的暑假，先生临时起意说：“我们每天做早餐好吗？我可以做给你吃。”因这个提议，我们开始做早餐，逐渐减少外食。但到后来当然不是先生做了，对食物和餐盘摆设有兴趣的我，自然不假他人之手，每天约七点半开始做，每次花费15～20分钟就能准备分量足够又营养的早餐。而自己做早餐其实有非常多的优点。

一、降低外食

　　台湾近年来有许多食品安全的事件发生。我们所吃的淀粉、酱料、加工肉品、油品在一般早餐店里为了节省成本，使用了大量供货的原物料，而售价低廉的食品的物料则多来自于深加工且不安全的加工原料。而这样的事件一直不断蔓延，许多我们日常吃的食物极可能含有大量对身体不健康的成分。就拿食用的油类来说好了，闻起来香喷喷的奶油多半是人造的反式脂肪，长期吃会对心血管有严重伤害。面包也是，廉价的面包会使用人造奶油制作，为了延长保质期，可能会添加防腐成分。各种酱料也是，果酱是最显著的加工品之一，除了糖分外几乎没有任何营养可言。

二、早起

　　每天六点半起床，越早起床赚到的是更多时间。以前总因为太晚起来，经常赶时间去工作，更因为时间匆忙，只能依赖便利店的食物果腹。便利店虽然方便，但食物也多半是加工食品。习惯了早起做早餐后，除了效率增加外，也多了一份生活感。我之前买过一本由《天然生活》杂志的专题集结而成的册子——《朝の时间割》。书里收集了许多知名生活家的早晨时间分配法，比如平松洋子、石村由起子、三谷龙二、井三三希子等，他们最早有四点半就开始做家务的，而他们中的大多数人差不多都是在七点左右起床。早上可做些什么呢？运动、洗衣、清扫、做早餐和便当、孩子上学前的洗漱等整理工作、吃早餐、送孩子上学。早起的好处就在于可以从容地做完所有的事。
　　


　　


　　

三、认识食材

　　早餐为了追求快速制作，一般会提早准备食材。有机蔬菜是做色拉的重要食材，在一般的市场上购买的蔬菜总有农药残留的疑虑，为了省时有效，不妨提前采购有机认证的蔬菜就可以大大缩短洗涤时间。酱料尽可能买添加物少的，如水果醋、红酒醋、蜂蜜，或是小工作坊利用有机水果制作的美味果酱等，但记得每次要少量购买，避免过期。对于奶油的选择当然也要购买无添加的天然奶油。原本我的孩子不爱吃简单的食物，以前吃面包总要涂上又香又浓郁的人造奶油，后来吃过涂抹上天然奶油的吐司后他便爱上了这清淡的美味，更变成了一种习惯。我家的早餐里每天都会出现的固定菜式就是色拉了，富含多种绿色蔬菜和各式水果，做成综合色拉可以一次性摄取到足量的营养。

四、料理道具

　　小型烤箱是必备的，我不太使用烤吐司机，除了清理困难外，其实抹了奶油、花生酱或铺上其他食材的面包，还是利用小烤箱比较便利。除了吐司外还有各种欧式面包的选择，这也是小烤箱比较便利。京都金网制作的烤吐司网也是许多工具迷很推荐的，它是用传统工艺手工不锈钢锻铁编织而成的，所以不怕生锈，下方附有陶瓷原料的烧烤网可以直火加热，用来烤蔬菜非常快速便利，是加热的好工具。浅釜商店的铸铁锅有着长长把柄，炒菜或煎香肠、煎蛋可以直接就端上桌。其他像是珐琅器、不锈钢调理盆、手冲咖啡道具都是早餐的好工具。我个人最为推荐大家要备上一把好用的面包刀，它除了切面包外，对于软软的蔬果类也非常好用。

五、食器的选择

　　大家都知道我是器物迷，收藏大量的食器。选择食器是件好玩的事儿，就像孩提时喜欢办家家酒，好的食器就如同料理世界中的点睛之笔，能令人食指大动，享受美好的一餐。而不同的食器也能带来不同的心情，不光是材质上的变化，料理之人的心意也能从中体现，让视觉和味觉得到双重的满足。享用早餐前，先生都会选好音乐，这是听觉的感受，而好吃的早餐同样应该满足五感的需求。人有了充裕的生活感受，自然能快乐，这是我的体验。
　　


　　


　　作者简介
　　米力：天生的玩家，后天的杂货创作家，现任台湾某知名礼品公司创意总监。以优雅的插画、简洁的文字创作出充满幸福疗愈感的作品而广受欢迎。出版有《米力的杂货风味屋》《米力生活札记》等多部作品。