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乳糖主要有六种结果,它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中,乳糖是以非结果乳糖的形成存在的,这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳定的,但是,它易于吸水,使得奶粉产生结块。因此,乳糖的存在状态是影响奶粉质量的重要因素。
乳糖结晶作用及其对奶粉质量的影响
【摘 要】
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乳糖主要有六种结果,它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中,乳糖是以非结果乳糖的形成存在的,这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳
【机 构】
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河北农业大学食品系
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2002年04期
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