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茶多酚鞣化柞蚕丝素粉的抑菌作用研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heroLi1126

【摘 要】

：

采用不同的方法对柞蚕丝素粉进行鞣化处理,通过抑菌实验发现,以茶多酚为鞣化剂的柞蚕丝素粉对口腔中主要致病、致龋菌有较强的抑制作用.最低抑菌浓度对微小消化链球菌3×

【作 者】

：

王天元 

【机 构】

：

哈尔滨学院150080

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2001年11期

【关键词】

：

柞蚕丝素粉 鞣化 茶多酚 抑菌作用 口腔防龋 口香糖 Extract Tan Tea tanning Inhibitor 

【基金项目】

：

黑龙江省哈尔滨市科技局科研项目

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采用不同的方法对柞蚕丝素粉进行鞣化处理,通过抑菌实验发现,以茶多酚为鞣化剂的柞蚕丝素粉对口腔中主要致病、致龋菌有较强的抑制作用.最低抑菌浓度对微小消化链球菌3×103CFμ/ml,MIC为0.075mg/ml,对致龋主要菌变异链球菌3×106CFp/ml,MIC为0.15mg/ml,提示该种丝素粉可用于口腔防龋.

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