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英国菜在世人眼里已经是难吃的代名词了，特别是当您看到那道“仰望星空”之后心中奔腾翻滚后更无法再直视英国人的食物。正是这样，更加大了我们想推荐一些新货的难度……不过我们的编辑还是迎难而上，精挑细选了这些菜品和餐厅，不要抵触，有时候偏见真的会抹杀好味道的。
炸鱼薯条
土豆属于夏布利品种，个头健硕，并且口感很绵，因为是有机种植，所以保持了难得的土豆香味。难能可贵的是，它的油腻度相较于普通的炸鱼薯条低了许多，这都是因为在多次烹炸的间歇，厨师都会除去多余的油脂，不仅健康，还能保持薯条的酥脆。至于鳕鱼，鲜嫩地道的银鳕鱼采用类似的方式油炸，上面黑白的粉末颇有些味道：黑色的海盐和白色的巴萨米克醋精带来的味觉刺激，同时还进一步中和了油腻感。三碟蘸酱分别是青豆泥、麦芽醋、挞挞酱，不同选择也会带来不同味蕾体验。
与艺术品
相伴
奶油蘑菇浓汤
这又是一道基础菜肴，但想做好却并不容易。我们时常能在半吊子的西餐厅里喝到那种稀得像白开水，或者又是浓稠得像是经过“勾芡”一样的奶油蘑菇汤。好在这道汤与其说没有让人失望，不如说来得一些惊喜。第一勺下去，浓稠感刚好，放入口中，温热的液体带着南瓜的香气四散开来，甜味带来的幸福感油然而生，但却丝毫不感觉腻。当然，别看这容器不显大，因为汤本身的质量和味道，喝过之后竟然有一些饱腹感……也许是因为后面干脆用佐餐的全麦面包蘸食的原因吧，南瓜香配上谷物烘烤的味道，让人欲罢不能。
烤牛肉配约克郡布丁
又是一道经典的英国国菜。肉是精选澳洲安格斯牛肉，经多重香料的味浸后，经高中火的依次烤制，味道浓郁鲜明。五成熟的肉因为火候把握得很好，加上食材本身的水准，在我们体验过的牛排中也算是相当印象深刻的一款，并且它的酱汁并没有过分的味道，所以红肉本身的香味保存得很好。搭配的是口感清新的芦笋，汁水四溢的番茄，除去多重的味觉感受，在视觉上亦是色彩纷呈。
至于约克郡布丁，在英国它本就是与烤肉的固定搭配，如果是初次见面，你可能会觉得奇怪，与其说是布丁，它更像是面包，杯状的布丁中间“盛”的是烤肉汁，外围香脆，凹陷处松软并且微咸，和肉一同下咽，满足感油然而生。
Alfie’s Beijing
作为Alfred Dunhill在全球开设的第四家餐厅，Alfie’s Beijing置身于“堆满”艺术品的北京侨福芳草地，融合了餐厅、酒廊与酒吧，除了宽敞的室内空间，更有别具一格的大阳台供放松身心。内部装饰优雅阳刚而又充满现代感，Art Deco风格的玻璃窗，暗色墙面，富有质感的真皮沙发和古董椅。其间更有一隅独立的“图书馆”空间，木质地板和真皮沙发，宛如英式书房。主厨Phillip Robinson 13岁入行，这个会玩微信的英国人在搭配上总会将食材控制在4-5种，不追求繁琐，以便让客人分别品尝出独立食材的味道。
地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地L1-22
英式牛肉土豆饼
是的，还是牛肉和土豆……没办法，英国人嘛，我们要理解。不过尽管它看起来简单，但实际制作起来却需要相当的技术。首先牛肉是波尔多红酒红烩过的，并且经过了提前的腌制，所以保证了牛肉的嫩滑，并且红酒的香味会音乐留存于唇齿之间。烤制时的配菜是胡萝卜，这个一点也不奇怪，依旧要说，英国人嘛……再配上奶油土豆泥，长相虽然朴实无华，但入口却回味不断。
一切从
早餐开始
经典英式早午餐
英国人对起床后的第一顿是非常看重的，他们也自嘲：“我们对早餐特别看重，因为我们的晚餐总是很单一！”英式的早午餐包括了很多西式早餐里面的经典元素，有煎鸡蛋、培根、香肠、黑布丁、焗豆、蘑菇、烤番茄、烤面包或者吐司，非常丰盛，味道很赞，当然热量也不低，对于中国人的肠胃来说，必定会是一个不小的挑战。
啤酒风味鱼排配薯条、
甜豆泥、塔塔酱
这道菜其实就是英国的国菜“炸鱼”，是众人皆知的。一般你只会看见一些以炸鱼为主的小店，用料比较普通，但是这里既然是做正餐的，食材的选用就高档一些，用的是银鳕鱼，在腌制的时候使用啤酒来添加风味。搭配的酱料是关键，甜豆泥用豌豆做的，磨得很细；塔塔酱比较精彩，在蛋黄酱里拌进切得很细的腌水瓜榴，在口感上能很好地中和炸银鳕鱼的偏油腻。
威士忌橘子面包、
黄油布丁配卡达酱
在甜品中加入酒的成分，是现在西方比较流行的，雪莉酒、波特酒、甜白和各种利口酒都经常出现。威士忌是英国的国酒，自然也会出现在英式的甜品中，作用并不是添加甜味，而是添加一些大麦的香味，给予橘子面包丰富的口味。与传统的甜品不一样，这道甜品的密度非常大，给人以实实在在的感觉。
香草焦糖肉桂大米冷布丁
米布丁对制作的要求比较高，所以一般很少有餐厅去做，不过这道米布丁味道还是相当正点。软糯的大米与甜丝丝的味道令其成为一道接受度很高的餐后甜点。米布丁用被子盛放，下面是口味偏甜的酱汁，吃的时候，勺子最好深入杯子中，连下面的酱汁一起舀上，才能吃到最好的风味。
Mr. Harry
因为中国人的接受程度并不高，所以如果英国餐厅开在上海的话，很多时候还是会选在老租界一带。不过，这家餐厅却坐落在南京西路商业街上，明快的蓝白色调与大楼内的其他餐厅区别很大，还划分出了用餐的区域与喝茶的区域，吧台也是餐前餐后喝上一杯的好地方。菜肴囊括了所有的英国菜元素，从热菜到甜品，还有专门的下午茶餐点和早午餐，不论是工作日还是休息日，都能来这里尝尝英式的味道。
地址：上海市南京西路819号开欣商厦5楼
怎样做一份好薯条
在英国菜中，炸薯条是一个很重要的元素，这是许多菜肴的首席配菜。如果你有一个英国朋友请你去他家做客，恭喜你，这一晚上你的碳水化合物摄取绝对是超标的……不过也别小看了这快餐店必备食物，制作一份合格的炸薯条，其中有很多讲究。当然，你也可以在家里也做出顶级餐厅的炸薯条，不过得调用更多的厨具和电器：
Step 1. 土豆切成较粗的条状，在水中浸泡，让部分淀粉溶解在水中；
Step 2. 用保鲜膜或者保鲜袋包裹土豆条，尽量排出其中的空气后密闭，在水中煮熟；
Step 3. 取出土豆条，用厨房纸巾尽量多地吸掉水分；
Step 4. 用中火烧油锅，土豆条在其中炸三分钟，即为半成品薯条；
Step 5. 半成品薯条冷却后，用高火加热油锅，倒入半成品薯条，炸至金黄色即可。
炸鱼薯条
土豆属于夏布利品种，个头健硕，并且口感很绵，因为是有机种植，所以保持了难得的土豆香味。难能可贵的是，它的油腻度相较于普通的炸鱼薯条低了许多，这都是因为在多次烹炸的间歇，厨师都会除去多余的油脂，不仅健康，还能保持薯条的酥脆。至于鳕鱼，鲜嫩地道的银鳕鱼采用类似的方式油炸，上面黑白的粉末颇有些味道：黑色的海盐和白色的巴萨米克醋精带来的味觉刺激，同时还进一步中和了油腻感。三碟蘸酱分别是青豆泥、麦芽醋、挞挞酱，不同选择也会带来不同味蕾体验。
与艺术品
相伴
奶油蘑菇浓汤
这又是一道基础菜肴，但想做好却并不容易。我们时常能在半吊子的西餐厅里喝到那种稀得像白开水，或者又是浓稠得像是经过“勾芡”一样的奶油蘑菇汤。好在这道汤与其说没有让人失望，不如说来得一些惊喜。第一勺下去，浓稠感刚好，放入口中，温热的液体带着南瓜的香气四散开来，甜味带来的幸福感油然而生，但却丝毫不感觉腻。当然，别看这容器不显大，因为汤本身的质量和味道，喝过之后竟然有一些饱腹感……也许是因为后面干脆用佐餐的全麦面包蘸食的原因吧，南瓜香配上谷物烘烤的味道，让人欲罢不能。
烤牛肉配约克郡布丁
又是一道经典的英国国菜。肉是精选澳洲安格斯牛肉，经多重香料的味浸后，经高中火的依次烤制，味道浓郁鲜明。五成熟的肉因为火候把握得很好，加上食材本身的水准，在我们体验过的牛排中也算是相当印象深刻的一款，并且它的酱汁并没有过分的味道，所以红肉本身的香味保存得很好。搭配的是口感清新的芦笋，汁水四溢的番茄，除去多重的味觉感受，在视觉上亦是色彩纷呈。
至于约克郡布丁，在英国它本就是与烤肉的固定搭配，如果是初次见面，你可能会觉得奇怪，与其说是布丁，它更像是面包，杯状的布丁中间“盛”的是烤肉汁，外围香脆，凹陷处松软并且微咸，和肉一同下咽，满足感油然而生。
Alfie’s Beijing
作为Alfred Dunhill在全球开设的第四家餐厅，Alfie’s Beijing置身于“堆满”艺术品的北京侨福芳草地，融合了餐厅、酒廊与酒吧，除了宽敞的室内空间，更有别具一格的大阳台供放松身心。内部装饰优雅阳刚而又充满现代感，Art Deco风格的玻璃窗，暗色墙面，富有质感的真皮沙发和古董椅。其间更有一隅独立的“图书馆”空间，木质地板和真皮沙发，宛如英式书房。主厨Phillip Robinson 13岁入行，这个会玩微信的英国人在搭配上总会将食材控制在4-5种，不追求繁琐，以便让客人分别品尝出独立食材的味道。
地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地L1-22
英式牛肉土豆饼
是的，还是牛肉和土豆……没办法，英国人嘛，我们要理解。不过尽管它看起来简单，但实际制作起来却需要相当的技术。首先牛肉是波尔多红酒红烩过的，并且经过了提前的腌制，所以保证了牛肉的嫩滑，并且红酒的香味会音乐留存于唇齿之间。烤制时的配菜是胡萝卜，这个一点也不奇怪，依旧要说，英国人嘛……再配上奶油土豆泥，长相虽然朴实无华，但入口却回味不断。
一切从
早餐开始
经典英式早午餐
英国人对起床后的第一顿是非常看重的，他们也自嘲：“我们对早餐特别看重，因为我们的晚餐总是很单一！”英式的早午餐包括了很多西式早餐里面的经典元素，有煎鸡蛋、培根、香肠、黑布丁、焗豆、蘑菇、烤番茄、烤面包或者吐司，非常丰盛，味道很赞，当然热量也不低，对于中国人的肠胃来说，必定会是一个不小的挑战。
啤酒风味鱼排配薯条、
甜豆泥、塔塔酱
这道菜其实就是英国的国菜“炸鱼”，是众人皆知的。一般你只会看见一些以炸鱼为主的小店，用料比较普通，但是这里既然是做正餐的，食材的选用就高档一些，用的是银鳕鱼，在腌制的时候使用啤酒来添加风味。搭配的酱料是关键，甜豆泥用豌豆做的，磨得很细；塔塔酱比较精彩，在蛋黄酱里拌进切得很细的腌水瓜榴，在口感上能很好地中和炸银鳕鱼的偏油腻。
威士忌橘子面包、
黄油布丁配卡达酱
在甜品中加入酒的成分，是现在西方比较流行的，雪莉酒、波特酒、甜白和各种利口酒都经常出现。威士忌是英国的国酒，自然也会出现在英式的甜品中，作用并不是添加甜味，而是添加一些大麦的香味，给予橘子面包丰富的口味。与传统的甜品不一样，这道甜品的密度非常大，给人以实实在在的感觉。
香草焦糖肉桂大米冷布丁
米布丁对制作的要求比较高，所以一般很少有餐厅去做，不过这道米布丁味道还是相当正点。软糯的大米与甜丝丝的味道令其成为一道接受度很高的餐后甜点。米布丁用被子盛放，下面是口味偏甜的酱汁，吃的时候，勺子最好深入杯子中，连下面的酱汁一起舀上，才能吃到最好的风味。
Mr. Harry
因为中国人的接受程度并不高，所以如果英国餐厅开在上海的话，很多时候还是会选在老租界一带。不过，这家餐厅却坐落在南京西路商业街上，明快的蓝白色调与大楼内的其他餐厅区别很大，还划分出了用餐的区域与喝茶的区域，吧台也是餐前餐后喝上一杯的好地方。菜肴囊括了所有的英国菜元素，从热菜到甜品，还有专门的下午茶餐点和早午餐，不论是工作日还是休息日，都能来这里尝尝英式的味道。
地址：上海市南京西路819号开欣商厦5楼
怎样做一份好薯条
在英国菜中，炸薯条是一个很重要的元素，这是许多菜肴的首席配菜。如果你有一个英国朋友请你去他家做客，恭喜你，这一晚上你的碳水化合物摄取绝对是超标的……不过也别小看了这快餐店必备食物，制作一份合格的炸薯条，其中有很多讲究。当然，你也可以在家里也做出顶级餐厅的炸薯条，不过得调用更多的厨具和电器：
Step 1. 土豆切成较粗的条状，在水中浸泡，让部分淀粉溶解在水中；
Step 2. 用保鲜膜或者保鲜袋包裹土豆条，尽量排出其中的空气后密闭，在水中煮熟；
Step 3. 取出土豆条，用厨房纸巾尽量多地吸掉水分；
Step 4. 用中火烧油锅，土豆条在其中炸三分钟，即为半成品薯条；
Step 5. 半成品薯条冷却后，用高火加热油锅，倒入半成品薯条，炸至金黄色即可。