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广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型的白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％－１０％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。
窖池的保水能力与浓香型白酒的质量
【摘 要】
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广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型的白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％－１０％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总
【机 构】
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山东轻工业学院,山东坊子酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年4期
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