如今，新新人类下厨已成时尚，且日渐成风。
　　新手上路，不妨先拈来几招制胜法宝，一试身手！
　　
　　食品选购篇
　　
　　1、巧识面粉：从颜色上看，精度高的富强粉色泽白净；标准粉呈淡黄色；质量差的面粉色深。质量好的面粉气味正常，略带甜味；质量差的多有异味。
　　2、巧识虾皮：用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，且外壳清洁，呈黄色光泽，体形完整。否则，说明虾皮已变质。
　　3、巧识松花蛋：蛋皮灰白并带有少量灰色斑点的最好。用食指敲打蛋的小头，感到有强性颤动的为好。
　　4、巧识香菇：用手指压住菇伞，然后边放松边闻，香且纯正的为上品。伞背以呈黄色和白色为佳，呈茶褐色掺杂黑色为次。
　　5、巧识鲜蛋：新鲜的蛋用灯光照，空头很少，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。
　　
　　清洗加工篇
　　
　　1、巧剥莲子皮：将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，便可轻松去皮。
　　2、巧切松花蛋：剥好的松花蛋，用刀切，蛋黄容易粘在刀上。如果将丝线在松花蛋上绕一圈，稍一拉，松花蛋就会被均匀地割开了，也不粘蛋黄。
　　3、巧洗腊肉：用洗米水浸泡半小时，再用软稻草轻轻抹擦，便可将腊肉上的烟尘油污去掉，并使腊肉鲜嫩味香。
　　4、冬瓜巧保鲜：放一张与剖切面面积差不多大小的无菌保险膜贴上，可保持一段时间的新鲜。
　　5、巧发蘑菇：先将其放在热水中泡半小时，然后用冷水洗净泥沙，剪去根，放在凉水内泡几小时即可。
　　6、巧剥毛豆：将毛豆冲洗干净，倒入锅内煮开后闷三分钟，再倒入冷水盆挤毛豆，一公斤半毛豆只用20分钟就能剥壳完毕。
　　7、巧剥栗子皮：将栗子放在阳光下晾晒，时间稍长后，栗子的外壳和内皮便会自然开裂，且加工时更易入味。
　　8、巧去鱼黏液：洗鲜鱼时，将生物油滴入盆中一至两滴，则可以除去鱼中黏液。
　　9、巧使贝类吐泥：把贝类养在有菜刀、铁钳等铁器的淡水中3个小时，贝类闻到铁味，就会很快吐出泥沙。
　　10、巧烫鸡鸭防止脱皮：在沸水中放一汤匙的食盐，洗烫鸡鸭的脚爪和翅膀，再烫鸡鸭的身体，能防止拔毛时脱皮。
　　11、巧去带鱼鳞：把带鱼在温热碱水中烫泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗得很干净。
　　12、巧洗猪心：将猪心放在面粉内“滚”一下，放置一小时后清洗，再烹炒，其味更纯正。
　　怎么样，巧厨圣典，你要不要试一把？
　　
　　璐璐
　　年龄：与下厨无关
　　性格：怀疑有“少女多动症”
　　工作：策划
　　最得意的一件事：
　　被老公封为“巧姑”