论文部分内容阅读
【摘要】众所周知，吸烟有害健康，可香烟却是大多数男士的喜好品。香烟中有4000多种化学成分。其中约有250种有毒或是致癌物（40多种化学致癌物）。香烟燃烧时，有3000多种化合物在烟雾中缭绕。我们最熟悉的烟草燃烧之后的产物是尼古丁（即烟碱）、烟焦油、一氧化碳、氢氰酸、氨气、丙酮、丁烷、砷、镉、甲苯及芳香化合物等一系列有害物质。烟草点燃时的烟雾由两部分组成。期中气体部分约占92%，包括大量的氧的无害气体与氮的无害气体、一定量的一氧化碳与微量的致癌、促癌及毒物；颗粒部分约占8%，主要就是尼古丁和烟焦油。烟草中也含有蛋白质、碳水化合物、维他命、氨基酸等人体需要的营养成分。
【关键词】烟草 组成 变化 危害
我国是世界上的人口大国，也是最大的烟草消费大国。据最新调查，13多亿人中估计有3亿多烟民（约占世界吸烟人数的1/4），其中男性有3亿多些，女性2000万多。据报道，全球每年因吸烟死亡的人竟达300多万！吸烟为什么有害健康？这必须从烟草的化学组成、性质及其变化情况来分析。
一、烟草的化学组成
烟草的化学成分极为复杂，若按化学组成分类，主要大致分为：
1．碳水化合物
烟草中碳水化合物约占50%。按分子结构含基本单位糖分子数的不同，可分为单糖、双糖和多糖。通常品质好的烤烟烟叶含有较多单糖，一般含量在10～25%，烟叶中只含少量双糖，但含相当数量的多糖，如淀粉、纤维素等。
2．含氮化合物
烟叶中含有许多含氮化合物，主要有：蛋白质、氨基酸、酰胺化合物、烟草生物碱。蛋白质燃烧后会产生臭氧；烟草中的氨基酸、酰胺等经燃烧以及烟叶加工过程都产生氨；烟草生物碱（尼古丁）的存在，是烟草有别于其他植物的主要标志。
3．有机酸
烟叶中含有较多的有机酸是柠檬酸，其次是苹果酸和草酸。有机酸可以增加烟气酸性，醇化烟气，使烟味甜润舒适。一部分有机酸与烟碱结合成可溶性钠、钾盐存在于细胞液中，或以钙盐的形式沉积于细胞中。
4．苷及多酚
从烟气和烟草中分离了的酚类物质大约有1/4存在于烟叶中，大部分存在于烟气中。此外，烟叶中含有一种由单糖与酚类组成的化合物叫苷。它们是组成烟叶色素和树脂物质的成分。苷类性质都不安定，易被催化分解。
5、脂肪、挥发油和树脂物、
烟叶一般含2～7%的脂肪，通常上等烟叶含脂肪较多。烟叶中还含有具芳香特性的挥发油及树脂物。上等烟叶表面均有香气，这是因为它们含有较多的挥发油。
6、灰分元素
灰份主要的元素：钙、钾、镁、钠、氯、硫、磷。烟叶中含灰分元素约10%。某些元素对烟叶燃烧特性有影响，当氯元素含量超过3%时，会导致烟叶燃烧性质变坏，引起熄火。
二、烟草在燃吸过程中的化学变化
烟草燃烧发生干馏的作用和氧化分解等化学作用，使烟草中的各种化学成分都发生了不同程度的变化。有的成分被破坏，有的则又合成了新物质。其中各主要成分的变化大致如下：
烟草生物碱：它在燃烧过程中除了一部分经干馏作用进入烟气之外，其中大部分（60%以上）则受氧化分解为亚硝胺、菸酸、吡啶、吡啉、吡咯、胺以及二氧化碳等物质。
蛋白質：高分子含氮化合物经燃烧产生强烈氧化作用后，分解为一氧化碳、二氧化碳、硫化氢、氰氢酸、氨、简单胺化物和脂肪等化合物。
糖和植物酸：糖和有机酸经氧化作用生成一氧化碳、二氧化碳、挥发酸、酚的衍生物、烯烃、醇、醛和酮等物质。
三、烟草燃烧后产生的烟雾中的有害物质
1．焦油
烟气中焦油是威胁人体健康的罪魁祸首，烟焦油中的多环芳烃是致癌物质。其中具有强力致癌作用的苯并芘是其代表。烟焦油中的酚类及其衍生物则是一种促癌物质，能刺激被激发的细胞，导致癌瘤发展。
2．放射性物质
烟草中的放射性物质也是吸烟者肺癌发病率增加的因素之一。卷烟中最有害的放射性物质是210Po，它放出的α射线能把原子转变成离子，后者很容易损害活细胞的基因，或是杀死它们，或者把它们转变为癌细胞。
3．尼古丁
尼古丁是烟草的特征性物质。它在人体内的作用十分复杂。吸烟时，尼古丁很快被吸入血，仅7.5秒即可到达大脑，其作用快于静脉注射。尼古丁主要作用于大脑而影响全身。它可刺激交感神经节、副交感神经节和肾上腺，使心肌和其他组织释放出强的刺激物--儿茶酚胺，从而使心率加速，血压升高，排血时加大，心脏负荷加重，促使冠心病发作。
4、一氧化碳
一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物，一支卷烟烟雾中一氧化碳的含量约为1～5%。烟气中一氧化碳经吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，削弱血红蛋白与氧的结合，使血液携氧能力降低，减少心脏所能利用氧的数量，从而加快心跳，甚至带来心脏功能的衰竭。
四、对青少年的危害
吸烟对青少年的危害性更大。在青春期，大支气管比较直，烟尘中的有害物质，容易长驱直入地进入细支气管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纤毛，使纤毛失去排除异物的能力和抑制肺内巨噬细胞对异物的吞噬能力。结果，呼吸道的防御力量被削弱，各种疾病也会接踵而来。吸烟对青少年中枢神经系统损害也比较明显。调查证实，吸烟可使学生记忆力和嗅觉灵敏性降低。长期吸烟会引起视神经萎缩，最终将导致失明。女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、发生痛经。还可引起子宫颈增生不良和子宫颈癌。吸烟开始越早，发病率更高。
【结束语】烟草及烟气中有害物质的毒害作用，现在已逐渐为人们所认识，世界上几乎所有国家都意识到吸烟对健康带来和危害。许多国家的政府都通过立法措施控制有害物质在卷烟中的含量。因此，采用带过滤咀的方法尚不能根除致病危险，所以卷烟生产正面临划时代变革。若能研制出既能防病又能治病的保健卷烟，将是对人类健康很可贵的贡献。
【参考文献】
萧蓓蕾刘丽霞冯建英《安徽农业科学》
张玉霞赖百塘陈洪雷岳文涛杨飞《中国肺癌杂志》
李建平李进平陈振国秦兴成郭利《湖北农业科学》
【关键词】烟草 组成 变化 危害
我国是世界上的人口大国，也是最大的烟草消费大国。据最新调查，13多亿人中估计有3亿多烟民（约占世界吸烟人数的1/4），其中男性有3亿多些，女性2000万多。据报道，全球每年因吸烟死亡的人竟达300多万！吸烟为什么有害健康？这必须从烟草的化学组成、性质及其变化情况来分析。
一、烟草的化学组成
烟草的化学成分极为复杂，若按化学组成分类，主要大致分为：
1．碳水化合物
烟草中碳水化合物约占50%。按分子结构含基本单位糖分子数的不同，可分为单糖、双糖和多糖。通常品质好的烤烟烟叶含有较多单糖，一般含量在10～25%，烟叶中只含少量双糖，但含相当数量的多糖，如淀粉、纤维素等。
2．含氮化合物
烟叶中含有许多含氮化合物，主要有：蛋白质、氨基酸、酰胺化合物、烟草生物碱。蛋白质燃烧后会产生臭氧；烟草中的氨基酸、酰胺等经燃烧以及烟叶加工过程都产生氨；烟草生物碱（尼古丁）的存在，是烟草有别于其他植物的主要标志。
3．有机酸
烟叶中含有较多的有机酸是柠檬酸，其次是苹果酸和草酸。有机酸可以增加烟气酸性，醇化烟气，使烟味甜润舒适。一部分有机酸与烟碱结合成可溶性钠、钾盐存在于细胞液中，或以钙盐的形式沉积于细胞中。
4．苷及多酚
从烟气和烟草中分离了的酚类物质大约有1/4存在于烟叶中，大部分存在于烟气中。此外，烟叶中含有一种由单糖与酚类组成的化合物叫苷。它们是组成烟叶色素和树脂物质的成分。苷类性质都不安定，易被催化分解。
5、脂肪、挥发油和树脂物、
烟叶一般含2～7%的脂肪，通常上等烟叶含脂肪较多。烟叶中还含有具芳香特性的挥发油及树脂物。上等烟叶表面均有香气，这是因为它们含有较多的挥发油。
6、灰分元素
灰份主要的元素：钙、钾、镁、钠、氯、硫、磷。烟叶中含灰分元素约10%。某些元素对烟叶燃烧特性有影响，当氯元素含量超过3%时，会导致烟叶燃烧性质变坏，引起熄火。
二、烟草在燃吸过程中的化学变化
烟草燃烧发生干馏的作用和氧化分解等化学作用，使烟草中的各种化学成分都发生了不同程度的变化。有的成分被破坏，有的则又合成了新物质。其中各主要成分的变化大致如下：
烟草生物碱：它在燃烧过程中除了一部分经干馏作用进入烟气之外，其中大部分（60%以上）则受氧化分解为亚硝胺、菸酸、吡啶、吡啉、吡咯、胺以及二氧化碳等物质。
蛋白質：高分子含氮化合物经燃烧产生强烈氧化作用后，分解为一氧化碳、二氧化碳、硫化氢、氰氢酸、氨、简单胺化物和脂肪等化合物。
糖和植物酸：糖和有机酸经氧化作用生成一氧化碳、二氧化碳、挥发酸、酚的衍生物、烯烃、醇、醛和酮等物质。
三、烟草燃烧后产生的烟雾中的有害物质
1．焦油
烟气中焦油是威胁人体健康的罪魁祸首，烟焦油中的多环芳烃是致癌物质。其中具有强力致癌作用的苯并芘是其代表。烟焦油中的酚类及其衍生物则是一种促癌物质，能刺激被激发的细胞，导致癌瘤发展。
2．放射性物质
烟草中的放射性物质也是吸烟者肺癌发病率增加的因素之一。卷烟中最有害的放射性物质是210Po，它放出的α射线能把原子转变成离子，后者很容易损害活细胞的基因，或是杀死它们，或者把它们转变为癌细胞。
3．尼古丁
尼古丁是烟草的特征性物质。它在人体内的作用十分复杂。吸烟时，尼古丁很快被吸入血，仅7.5秒即可到达大脑，其作用快于静脉注射。尼古丁主要作用于大脑而影响全身。它可刺激交感神经节、副交感神经节和肾上腺，使心肌和其他组织释放出强的刺激物--儿茶酚胺，从而使心率加速，血压升高，排血时加大，心脏负荷加重，促使冠心病发作。
4、一氧化碳
一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物，一支卷烟烟雾中一氧化碳的含量约为1～5%。烟气中一氧化碳经吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，削弱血红蛋白与氧的结合，使血液携氧能力降低，减少心脏所能利用氧的数量，从而加快心跳，甚至带来心脏功能的衰竭。
四、对青少年的危害
吸烟对青少年的危害性更大。在青春期，大支气管比较直，烟尘中的有害物质，容易长驱直入地进入细支气管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纤毛，使纤毛失去排除异物的能力和抑制肺内巨噬细胞对异物的吞噬能力。结果，呼吸道的防御力量被削弱，各种疾病也会接踵而来。吸烟对青少年中枢神经系统损害也比较明显。调查证实，吸烟可使学生记忆力和嗅觉灵敏性降低。长期吸烟会引起视神经萎缩，最终将导致失明。女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、发生痛经。还可引起子宫颈增生不良和子宫颈癌。吸烟开始越早，发病率更高。
【结束语】烟草及烟气中有害物质的毒害作用，现在已逐渐为人们所认识，世界上几乎所有国家都意识到吸烟对健康带来和危害。许多国家的政府都通过立法措施控制有害物质在卷烟中的含量。因此，采用带过滤咀的方法尚不能根除致病危险，所以卷烟生产正面临划时代变革。若能研制出既能防病又能治病的保健卷烟，将是对人类健康很可贵的贡献。
【参考文献】
萧蓓蕾刘丽霞冯建英《安徽农业科学》
张玉霞赖百塘陈洪雷岳文涛杨飞《中国肺癌杂志》
李建平李进平陈振国秦兴成郭利《湖北农业科学》