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鲜肉冷藏的成功与否在很大程度上取决于原料肉的卫生状况。肉表面的污染是不可避免的,禽畜的皮肤及粘膜表面寄生着大量不同的细菌。经烫毛、剥皮、小心地摘除内脏及其他工序后,有些细菌不复存在。但在整个屠宰过程中,二次污染是不可避免的。只
冷藏肉的货架期
【摘 要】
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鲜肉冷藏的成功与否在很大程度上取决于原料肉的卫生状况。肉表面的污染是不可避免的,禽畜的皮肤及粘膜表面寄生着大量不同的细菌。经烫毛、剥皮、小心地摘除内脏及其他工序
【机 构】
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济南肉联厂
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1996年3期
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