【摘 要】
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香港开埠之前，当地并没有饮食牛奶的习俗。开始时只有少数定居香港的达官富商在自家庭院中饲养一两头奶牛。当地农民偶尔也挤些水牛奶在市场销售。养牛饮奶的“西人生业”逐渐
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香港开埠之前，当地并没有饮食牛奶的习俗。开始时只有少数定居香港的达官富商在自家庭院中饲养一两头奶牛。当地农民偶尔也挤些水牛奶在市场销售。养牛饮奶的“西人生业”逐渐发展起来。1886年香港出现第一家牛奶公司，之后奶牛场逐渐增多。1896年发生牛病流行，初兴的奶牛业遭受重大打击。港英政府为此制订一系列的奶牛饲养和乳品生产法律，奠定了开埠初期的奶牛养殖基础。
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