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探讨了黄焖羊肉软包装的工艺流程,工艺条件及产品配方,研究了关键工艺的条件参数。结果表明,油炸温度180℃,真空包装PET/AL/CPP高温蒸煮袋,0.083MPa真空度;蒸汽,空气混合气体杀菌和反应冷水冷却,杀菌工艺:10-35-15min/120℃,0.14MPa,空气压产品保质期达6个月以上。