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探讨了黄焖羊肉软包装的工艺流程，工艺条件及产品配方，研究了关键工艺的条件参数。结果表明，油炸温度１８０℃，真空包装ＰＥＴ／ＡＬ／ＣＰＰ高温蒸煮袋，０．０８３ＭＰａ真空度；蒸汽，空气混合气体杀菌和反应冷水冷却，杀菌工艺：１０－３５－１５ｍｉｎ／１２０℃，０．１４ＭＰａ，空气压产品保质期达６个月以上。