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探讨了黄焖羊肉软包装的工艺流程,工艺条件及产品配方,研究了关键工艺的条件参数。结果表明,油炸温度180℃,真空包装PET/AL/CPP高温蒸煮袋,0.083MPa真空度;蒸汽......
以新鲜羊肉为原料,经过切条、熬制香料水、腌制、灌装密封、杀菌、冷却等工艺制成羊肉罐头。研究了各种香辛料添加量、花椒用量以......
本文探讨了软罐头“扒羊蹄”的工艺流程、配方和工艺条件,以传统方法和现代技术相结合,生产出的产品风味独特,食用方便。......
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以新鲜羊肉为原料,经过嫩化、切块、预煮、修整、装罐、加入原汤汤汁和封罐杀菌等工艺制成清真羊肉罐头。研究成熟时间对羊肉嫩度的......