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对苦瓜－菠萝复合饲料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究，结果表明：当采用原汗配比为7：3，可溶性固形物含量为10%,pH为3时，饮料风味最佳；添加0．2％海藻酸钠和0．005％黄原胶，能得到稳定性良好的饲料。
苦瓜-菠萝复合饮料的研制
【摘 要】
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对苦瓜－菠萝复合饲料的配方、稳定性、杀菌等工艺问题进行了研究，结果表明：当采用原汗配比为7：3，可溶性固形物含量为10%,pH为3时，饮料风味最佳；添加0．2％海藻酸钠和0．005％黄原胶，能得到稳
【机 构】
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海南理工学院
【出 处】
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海南大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年3期
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