【摘 要】
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“青椒皮蛋”是川菜中一款常见的凉菜,它是将皮蛋切成牙瓣,再放上切碎的青椒,最后浇上味汁制成的。笔者受“青椒皮蛋”的启发,将切成瓣的皮蛋入锅与青椒、豆豉同烹,这样制出的皮蛋
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“青椒皮蛋”是川菜中一款常见的凉菜,它是将皮蛋切成牙瓣,再放上切碎的青椒,最后浇上味汁制成的。笔者受“青椒皮蛋”的启发,将切成瓣的皮蛋入锅与青椒、豆豉同烹,这样制出的皮蛋又别有一番风味。原料:松花皮蛋3个 青椒100克 干豆豉5克 姜3克 蒜10克 大葱20克
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