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期刊论文
树莓速冻汤圆加工工艺研究
树莓速冻汤圆加工工艺研究
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wilinne
【摘 要】
:
研究了由鲜树莓、白砂糖、树莓粉、琼脂粉、速冻食品专用油脂为主要原料配制成树莓芯料,制作速冻汤圆的工艺技术。确定了制作树莓汤圆的最佳工艺和配方。
【作 者】
:
种俊魁
孙建伟
【机 构】
:
三全食品股份有限公司河南郑州
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2014年2期
【关键词】
:
树莓
速冻
汤圆
工艺
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研究了由鲜树莓、白砂糖、树莓粉、琼脂粉、速冻食品专用油脂为主要原料配制成树莓芯料,制作速冻汤圆的工艺技术。确定了制作树莓汤圆的最佳工艺和配方。
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