【摘 要】
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胡饼,亦称胡麻饼,原是西域食品,早在汉代就传入中原,影响深远,流传至今,这是西北少数民族饮食文化的一大贡献。 胡饼是什么呢?《释名》卷四·释饮食曰:“饼,并也,溲面使合并
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胡饼,亦称胡麻饼,原是西域食品,早在汉代就传入中原,影响深远,流传至今,这是西北少数民族饮食文化的一大贡献。 胡饼是什么呢?《释名》卷四·释饮食曰:“饼,并也,溲面使合并也。胡饼作之大漫(氵互)心,亦言以胡麻著上也。”《释名》的第一种解释:“胡饼作之大漫(氵互)也”,“大漫(氵互)”,不详。今日学者
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