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期刊论文
大米软化加香技术研究报告
大米软化加香技术研究报告
来源 :武汉食品工业学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tom0101
【摘 要】
:
根据不同大米粘度特性的差异,通过试验筛选出恰当的搭配比例,并控制好色泽,保持粒型基本一致,使较硬的米得到适当的软化效果;使用食用稻米香精,选好载体和安排好喷涂工艺,达到良好的
【作 者】
:
李庆龙
曹中正
【机 构】
:
武汉食品工业学院食品工程系,湖北飞天米业公司
【出 处】
:
武汉食品工业学院学报
【发表日期】
:
1996年2期
【关键词】
:
大米
软化
加香
香米
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根据不同大米粘度特性的差异,通过试验筛选出恰当的搭配比例,并控制好色泽,保持粒型基本一致,使较硬的米得到适当的软化效果;使用食用稻米香精,选好载体和安排好喷涂工艺,达到良好的加香和固香并增加大米粒的光泽;使用真空包装技术,提高大米的储藏稳定性,防虫防霉,保鲜效果良好。
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