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鱼肉香肠营养丰富、味道鲜美、风味独特，深受广大消费者喜爱。以豆豉和鲐鱼为主要原料试制了豆豉鲐鱼香肠，所得鱼肉香肠产品质量符合要求，具有豆豉和鱼肉的风味。
豆豉鱼肉肠的制作
【摘 要】
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鱼肉香肠营养丰富、味道鲜美、风味独特，深受广大消费者喜爱。以豆豉和鲐鱼为主要原料试制了豆豉鲐鱼香肠，所得鱼肉香肠产品质量符合要求，具有豆豉和鱼肉的风味。
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院（江苏省食品加工技术研发中心）
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年2期
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