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作为啤酒生产原料之一的啤酒花及其制品,在啤酒生产过程中有着重要作用;并对啤酒质量、风味及其稳定性有着重要影响。应用现代手段对酒花及其制品进行分析,探究其相关成份在生产过程中的变化及其对啤酒质量的影响,有着十分重要的意义。
酒花及酒花制品在啤酒生产中应用的研究
【摘 要】
：
作为啤酒生产原料之一的啤酒花及其制品,在啤酒生产过程中有着重要作用;并对啤酒质量、风味及其稳定性有着重要影响。应用现代手段对酒花及其制品进行分析,探究其相关成份在
【机 构】
：
青岛啤酒集团公司科研中心,青岛啤酒集团公司科研中心266101,266101
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
：
2000年2期
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