苦味质相关论文
在传统酒花添加方法中,普通颗粒酒花直接添加到麦汁煮沸锅,麦汁中热凝固物对酒花苦味物质的吸附作用强烈,酒花α-酸异构率较低.在8......
从葫芦科雪胆属园果雪胆的块根中分离到两种具有抗菌作用的苦味质,雪胆甲素和雪胆乙素,经质谱、紫外和红外吸收光谱、核磁共振谱分......
选啤酒应该看那些指标?喝啤酒应不应该“崇洋媚外”?指标含义蛋白质、泡持性:蛋白质含量越高,泡持性越长,啤酒泡沫越丰富,啤酒口感......
一、市场前景: 啤酒是一种有着悠久历史的古老饮料,其独特的口味,迷人的外观,醉人的香味,洁白的泡沫深受大众青睐,它不仅有降暑解......
玫瑰花：理气解郁文／蔡鸣玫瑰多生于我国中部以及北部的低山丛林中，庭院或花园中可以栽培。鲜玫瑰花中含有挥发油约０．０３％，主要成分为香芳醇、......
丝瓜别名天罗布瓜、蛮瓜、棉瓜、布瓜等。丝瓜的果实含皂苷、丝瓜苦味质、多量黏液质与瓜氨酸。幼苗含葫芦素。丝瓜的茎叶含皂苷、......
正品黄耆(Astragalus membranaceusBge.)属豆科植物,药用根茎,别名“黄芪”、“戴糁”、“芰草”、“绵耆”、“黄蓍”等,产于山......
在偶然几次用药中,由于没药炮制不过性,患者服后有恶心、呕吐反应,引起了我们对该药的研究。现将情况报告于后。没药系橄榄科植物......
用水煮提中药是我国最早的制药方法。据载是商代伊尹首创,距今四千余年。水是极性溶剂,中药中多数成分如生物碱、甙类、黄酮类、......
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没药为橄榄科植物没药树Commiphora myrrha engl.或与它同属植物茎干皮部渗出的油胶树脂。其主要成份为树脂、挥发油、树胶以及微......
近年来,由于化学农药对环境污染的日趋严重,许多国家都在试图找出既能防病治虫,又不污染环境的植物农药,有些国家在这方面已取得......
现代科学研究发现,带苦味的食品多含氨基酸、维生素、生物碱、甙类、苦味质和矿物质等,具有抗菌消炎,清凉解暑,刺激胃液分泌,增进......
“生津止渴,解暑除烦。”这是《陆川本草》对丝瓜特性的评价。由此可见,丝瓜是适合炎热夏季食用的凉性佳蔬。丝瓜种植简单,仲春时......
夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲多不振,吃苦味食品能加强脾胃功能,增进食欲。苦味入心,可泄降心火,科学研究发现,苦味食品多含氨......
啤酒清亮透明,富有光泽,有较强的起泡力,泡沫洁白细腻。入口感觉酒体醇厚、柔和:清爽,有舒适的爽口苦味,有杀口感。淡色啤酒富有......
丝瓜又叫天丝瓜、天罗、蛮瓜、水瓜等,原产于印度,唐朝时传入我国。丝瓜以嫩果为食,其中蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素的......
北京市的啤酒年产量由解放初的307吨提高到1982年的8万吨.据轻工部门计划到八十年代中期将发展到13.2万吨,九十年代28万吨,2000年......
啤酒是由大麦芽的糖化液经酵母发酵后制成的一种饮料酒。它的酒精成分很低,除酒精外,含有二氧化碳、蛋白质、糖类、无机盐、维生......
欧洲菊苣又名菊苣,俗称咖啡草或咖啡萝卜,原产于欧洲,为菊科多年生草本植物。70年代末引入我国种植,开始作为香料栽培,利用其根,......
α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率.用12mL的不锈钢管取样(pH5.2的α-酸缓冲水溶液),用于测定......
一、苦味质检测方法rn1、方法提要rn用异辛烷萃取苦味质,在波长275nm下测定吸光值,计算国际通用的苦味质单位(BU).rn2、仪器和设备......
丝瓜(Luffa cylindrica Roem. ),又叫天丝瓜、天罗、蛮瓜、胜瓜、水瓜等,原产于印度,唐时传入我国。丝瓜主要类型为有棱丝瓜和无......
近年来,苦味食物越来越受到人们的青睐,这是有科学根据的.中医认为,苦味属寒,入心,可泄降心火.科学研究发现,苦味食品富含氨基酸、......
讨论SKALAR化学自动分析技术及其在啤酒分析中的应用。利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、α-氨基氮、β-葡......
啤酒花是生产啤酒的主要原料之一。啤酒花中含有苦味质、酒花油和单宁。苦味质中最有价值的是α酸，含量为3．1％～8．1％，其含量多少足酒花质量......
丝瓜络与丝瓜子丝瓜络 为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘,除去外皮及果肉,洗净,......
啤酒生产添加酒花的作用是赋予啤酒爽快的苦味,特有的香味以及非生物稳定性。酒花中的重要内含物就是苦味质(酒花软树脂)、多酚和......
在我的脑海里,自从有记忆以来,家乡的父老乡亲有＂肝热重＂的都喜欢到山里采摘＂苗簪簪＂来治疗。＂苗簪簪＂是什么？儿时的我对它特别好奇,因为......
以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋.分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能.主要技......
丝瓜,别名天丝瓜、布瓜、蛮瓜等,是原产于印度的一种葫芦科植物,根系强大,为一年生葫芦科攀援草本植物。丝瓜果实状如黄瓜,花黄色,......
本文介绍７５１Ｇ－Ｗ型紫外／可见分光光度计在啤酒理化指标ＥＢＣ色度、双乙酰、苦味质测定中应用，应用该仪器能使测试更为方便，快捷。......
<正> 甜瓜蒂是一种中草药,又名苦丁香,主要成份为结晶性苦味质,亦称瓜蒂毒素,分子式为C20H28O5,易溶于酒精、乙醚、氯仿,不溶于石......
我公司于1999年10月下旬,为提高产品质量,降低生产成本进行了“在糖化工序使用α-酸酒花浸膏代替部分颗粒酒花”的技术实验,取得了......
苦味啤酒的口感有重要影响，啤酒中的苦味酸降解的程度与啤酒贮存时间、温度及光线照射有关。本文对啤酒苦味质数值为25BU苦味酸的降......
本文利用Excel的单因素方差分析功能，分析工艺变更对麦汁苦味质的变化是否有显著性影响，进而对工艺变更做出评价。......
本文比较了香花与普通酒花的各指标差异，香花α-酸要低于普通酒花，添加香花的麦汁、发酵液、成品酒多酚明显升高，苦味质变化不明显，可......
作为啤酒生产原料之一的啤酒花及其制品,在啤酒生产过程中有着重要作用;并对啤酒质量、风味及其稳定性有着重要影响。应用现代手段......
苦瓜气味甘苦寒冷无毒,其成份含有苦瓜甙、半乳糖醛酸、果胶和多种氨基酸、维生素、生物碱。其中的生物碱、果胶,苦味质甘,有类似......
丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜。丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜......
丝瓜,含皂苷、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分,有清热化痰、凉血解毒、生津止渴、去暑除烦之作用,素烹、荤炒,都具有色泽翠绿,清香爽口,......
