【摘 要】
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大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼以及虹鳟统称为鲑鳟鱼类。由于他们价位较高，但为相对容易养殖的鱼类，所以成为世界上主要养殖的肉食性鱼类。鲑鱼与鳟鱼可存活于各种不同的养殖环境，某些
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大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼以及虹鳟统称为鲑鳟鱼类。由于他们价位较高，但为相对容易养殖的鱼类，所以成为世界上主要养殖的肉食性鱼类。鲑鱼与鳟鱼可存活于各种不同的养殖环境，某些鳟鱼可在0℃到28℃的水温之间生存，可在水温2℃到15℃间成功产卵，并可在6℃到25℃之间生长。依据采用饲料的成份，鲑与鳟的体色可为红色或不含色素的白色。鲑与鳟既被归类为淡水鱼，也为海水鱼，因为他们能适应相当范围的盐度。
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