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以芦荟、南瓜为主要原料,通过正交试验确定了悬浮饮料的最佳配方,确定了原辅料最佳的调配比例,制成酸甜适度,口感爽滑的复合型饮料.结果表明,当芦荟原汁15%,南瓜原汁20%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%,复合悬浮稳定剂XC 0.08%时生产出的产品感官评定结果较好.
芦荟南瓜汁悬浮饮料的研制
【摘 要】
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以芦荟、南瓜为主要原料,通过正交试验确定了悬浮饮料的最佳配方,确定了原辅料最佳的调配比例,制成酸甜适度,口感爽滑的复合型饮料.结果表明,当芦荟原汁15%,南瓜原汁20%,白砂
【机 构】
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湖南农业大学东方科技学院,长沙,410128;湖南科技职业学院轻化工程学院,长沙,410118
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2010年1期
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