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以菜青虫五龄虫为材料，分离提取多酚氧化酶．研究有机溶剂乙醇、正丙醇、乙二醇、丙二醇、丙三醇等对该酶催化L-多巴(L-DOPA)氧化活力的影响．测定抑制作用的IC50分别为12、4、6．4、24．2、15．5和17．0％．抑制剂作用的动力学研究结果表明：乙醇、乙二醇和丙三醇对酶的抑制作用表现为非竞争性类型．其抑制常数K1分别为12．05、23、50和17．53mmol／L；正丙醇和丙二醇对酶的作用表现为混合型抑制．抑制常数K1分别为4．18和12．79mmol／L，KIs分别为19．45和22．41mmol