【摘 要】
：
通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围
【基金项目】
：
河南科技大学青年基金项目(2011QN62)
论文部分内容阅读
通过测定不同浓度不同水解时间的猪皮胶原蛋白水解物的还原能力、清除自由基能力、抗脂质氧化能力、金属离子鳌合能力来探讨其体外抗氧化作用机制。结果表明:在一定水解范围内,猪皮胶原蛋白水解物的抗氧化活性随着底物浓度的增加而增加,且水解物的还原能力、自由基清除能力、抗脂质氧化能力及Cu2+和Fe2+鳌合能力均随水解时间的延长而增大;底物浓度为4%、水解6 h的猪皮胶原蛋白水解物与其他水解条件下的水解物相比,具有较高的抗脂质氧化能力和较强的清除自由基能力,且具有丁基羟基甲苯(butylated hydroxytolu-ene,BHT)、抗坏血酸(ascorbic acid,Vc)等抗氧化剂所不具备的金属鳌合能力;4%的猪皮胶原蛋白6h水解物与0.02%Vc的还原能力相近。猪皮胶原蛋白水解物具有较高的抗氧化活性,可以作为氢供体、自由基稳定剂和金属离子螯合剂来抑制脂肪氧化。
其他文献
“及时烘干安全入仓”是粮食生产全程机械化解决耕耙播收后的最后一个关键环节。同时,有效的烘干处理对于粮食丰产丰收、提升生产效益、提高加工品质具有重要意义。近年来,安
马克思交往思想有一个形成和发展的演变过程。《1844年经济学哲学手稿》开始明确阐发交往思想;《德意志意识形态》系统论述了交往理论;在《资本论》及其手稿中,对资本这一物
现代化是我国当前经济社会发展的重要任务,也是加快形成新的经济发展方式,促进我国经济持续健康发展的重要动力。我国是一个人口众多,幅员辽阔的国家,区域间经济发展水平、资
生态伦理强调人与自然的友好相处、和谐共生,主张尊重自然,顺应自然界内在的发展规律,节制利用资源、珍惜保护自然,实现生态健康、人与自然协调发展的目的。当前,随着改革开
实践表明,农业科技成果转化模式是解决“三农问题”的有效手段之一,因此,研究农业科技成果转化模式不仅可以提升我国农业推广水平和农业产出效率,而且可以深化我国农业供给侧
随着现代社会的飞速发展,物流行业已经成为社会稳定运转不可或缺的一部分。物流行业的种类繁多,交通运输不断完善催生了更多的运输方式,海上运输、空中运输、铁路运输等运输
目的了解大庆地区食用碘盐情况,为碘缺乏病防治提供科学依据。方法 2013~2015年在大庆市的9个县(区),每个县(区)按东、西、南、北、中划分5个抽样片区,在每个片区各随机抽取1
乔伊斯·卡罗尔·欧茨是美国当代著名的女作家，她以多产而闻名。在她四十五年的创作生涯中，她写了五十多本小说和三十多本故事集，其中小说《他们》于1970年以黑马之姿获得美国国
近年来,天然气田开发速度加快,与此同时带来的安全问题也日益突出。天然气集输系统在气田安全生产中占有重要作用,集气站是天然气集输系统中的高危生产场所,一旦安全工作不到
本量利分析法是企业普遍采用的决策分析方法。随着我国市场经济的高速发展,企业生产经营环境越来越复杂,本量利分析法在企业中的运用也将越来越广泛。本文简要介绍了本量利分