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二氧化硫残留量超标是目前市场上海捕虾质量存在的主要问题。为了指导消费者在烹饪前如何处理海捕虾,使得海捕虾二氧化硫残留量最少,比较了不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量。结果表明,海捕虾去壳后,虾肉经过较长时间淋洗或浸洗多遍,二氧化硫残留量最低。
不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量比较的研究
【摘 要】
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二氧化硫残留量超标是目前市场上海捕虾质量存在的主要问题。为了指导消费者在烹饪前如何处理海捕虾,使得海捕虾二氧化硫残留量最少,比较了不同预处理后海捕虾二氧化硫残留量
【机 构】
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台州市海洋环境监测中心,台州市水产质量检测中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年13期
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