【摘 要】
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将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20（m∶V）的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在（3±1）℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,莱西市农业局
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将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20（m∶V）的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在（3±1）℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明：与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10（m∶V）的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著（P〈0.05）。
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