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[学位论文] 作者：万荣娥,
来源： 年份：2010
S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosylmethionine)是一种重要的生理活性物质,参与生物体内40多种生化反应。在病理状态下,必须以活化了的S-腺苷甲硫氨酸取代L-甲硫氨酸(L-Met)作为营养物质支持正常代谢。本课题以高效液相色谱法作对照,建立了测定S-腺苷甲硫氨酸的紫外可见......
[会议论文] 作者：万荣娥;熊善柏;赵思明;,
来源：湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会 年份：2009
本文以猪直排为原料，采用高压四段法制作排骨汤，于4℃贮藏，研究了贮藏过程排骨汤体系营养成分、TVBN、菌落总数和蛋白质消化特性，建立了排骨汤的贮藏动力学模型，以预测和控制排骨......
[会议论文] 作者：万荣娥,熊善柏,赵思明,
来源：湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会 年份：2009
本文以猪直排为原料，采用传统瓦罐法制作排骨汤，研究了烹制过程总糖、粗蛋白、水溶性蛋白、狄分、粗脂肪等营养成分在排骨汤汤汁、肌肉及骨骼中的分布，为排骨汤的营养特征及烹制提供实验数据。结果表明：原料排骨中的糖、蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪主要分布在肌肉中......
[会议论文] 作者：沈硕,万荣娥,熊善柏,赵思明,
来源：湖北省、武汉营养学会第十二届学术会议暨第六届会员代表大会 年份：2009
本文比较了匙吻鲟暂养和鲜样不同部位的营养物质，并对鲜样肌肉在储藏过程中营养物质变化和质构特性进行了研究。结果表明：暂养对匙吻鲟背部肌肉、腹部肌肉、全肌肉和表皮的水分含量存在显著差异：暂养对匙吻鲟的尾部肌肉、表皮和头部的蛋白质含量存在显著差异；暂养对......
[期刊论文] 作者：万荣娥, 王启明, 张喜团, 熊善柏,,
来源：华中农业大学学报 年份：2011
以45株酵母菌株作为出发菌株，筛选出2株高产SAM（S-腺苷甲硫氨酸）的酿酒酵母菌株（A12A、A18A），以该2株酿酒酵母菌株为对象，研究发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速以及发酵时间对菌......
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