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[期刊论文] 作者：张智宇,朱秀清,任为聪,
来源：食品科学 年份：2011
研究合理的水解工艺以有效提高高温豆粕的免疫活性。采用二次旋转回归法优化水解条件,以水解温度、酶添加量、底物添加量、酶解时间为影响因素,以淋巴细胞增殖指数（SI）为检测指......
[期刊论文] 作者：吴琼, 程建军, 杨秋萍, 任为聪,,
来源：食品工业科技 年份：2009
采用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,利用扫描电镜观察不同预热温度对大豆分离蛋白结构的影响,研究了温度、pH、底物浓度、酶与底物比和时间对水解度的影响。通过正交实...
[期刊论文] 作者：赵伟华,程建军,杨秋萍,任为聪,
来源：食品工业科技 年份：2012
以米曲霉CICC40186为出发菌株,经紫外诱变处理后,获得对高温变性豆粕分解能力强的突变菌株8421和8422。与出发菌株相比,两突变株所产酸性、中性和碱性三种蛋白酶分别提高了73...
[会议论文] 作者：赵伟华,程建军,任为聪,张智宇,
来源：黑龙江省农业工程学会2011学术年会 年份：2011
本实验以高温变性豆粕为原料，采用米曲霉进行液态发酵。通过单因素和L9(34)正交试验，对米曲霉发酵培养基和发酵条件进行了优化，结果得出米曲霉最佳的发酵培养基组成为葡萄糖2%，高温变性豆粕10%，MgSO4 0.05%；最佳发酵条件为发酵时间4天，接种量8%，摇床转速180r/min，发酵温......
[期刊论文] 作者：张智宇,朱秀清,任为聪,梁雪华,
来源：中国粮油学报 年份：2011
合理的原料预处理工艺能有效提高高温豆粕的水解度，胰蛋白酶具有很强的专一性，水解程度较低。考察了不同挤压膨化条件对胰蛋白酶酶解高温豆粕效果的影响，以螺杆转速、物料含水率......
[期刊论文] 作者：程建军,任为聪,王帅,张智宇,赵伟华,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响．通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变性豆粕氮溶解指数效果明显，并对两种加热处理......
[期刊论文] 作者：任为聪, 程建军, 张智宇, 赵伟华, 朱秀清,,
来源：中国粮油学报 年份：2011
溶解性是蛋白质主要的功能特性之一,更重要的是,溶解性是蛋白质生理功能特性及其他加工功能特性的前提和基础。通过对蛋白质溶解性的物理、生物酶及化学改性3大类改性方法进...
[期刊论文] 作者：任为聪,程建军,张智宇,赵伟华,江连洲,
来源：食品科学 年份：2010
采用碱性蛋白酶改性提高高温变性豆粕的溶解性。以氮溶解指数（NSI）为指标,考察pH值、底物质量浓度、加酶量、温度、时间对高温变性豆粕NSI的影响。通过单因素和响应面试验确定...
[期刊论文] 作者：任为聪,程建军,张智宇,赵伟华,江连洲,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
研究了高温变性豆粕（HDDSF）酶改性过程中蛋白质的结构变化，分析了高温变性豆粕蛋白质溶解性提高与结构的关系。在不同水解度（DH）下，检测酶改性处理前后的可溶性蛋白质的的表面巯基（S......
[会议论文] 作者：任为聪,程建军,赵伟华,张智宇,孙鹏,江连洲,
来源：黑龙江省农业工程学会2011学术年会 年份：2011
本文研究了微波改性(MWIT)和酶法改性(EMT)对高温变性豆粕溶解性的影响，并对改性后的可溶性蛋白质的吸油性、乳化性及凝胶性进行了研究。通过试验发现微波改性后的高温变...
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