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[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2010
在外闯荡多年后,我回到家乡简阳,并且很快在一家火锅城找到了一份工作,主要负责切配菜品。我们店里有一款鸡煲卖得很火——与传统清香味的汤煲不同,它属于麻辣味型。主料...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：现代经济信息 年份：2015
市场经济带来了知识经济的飞速发展,同时也给会计行业也带来了新的挑战和新的机遇。知识经济时代的会计要如何迎这个挑战并把握住机遇,是本文主要探讨的话题。在知识经济市场...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2010
清油火锅是目前市场上比较流行的火锅品种,其制作方法也有一些特殊的讲究。这里,我来把简阳市一家火锅店制作清油火锅的详细过程介绍给大家,以方便大家参考借鉴。1调味油...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2009
我的老家在四川简阳市望水乡。望水乡位于简阳与资阳祥符交界的地方,因为当地有一座黑水寺,所以乡民们都习惯把望水乡称作望水寺。简阳的羊肉汤现在已经是全国闻名了,但...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：郑州航空工业管理学院学报 年份：2001
系统分析了我国科技型中小企业的现状、特征和生命周期.认为我国科技型中小企业的生命周期可分为4个阶段,每个阶段都有特有的主要问题,正确和恰当地解决这些问题,是企业顺利...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
狼牙土豆2003年,我按捺不住当老板的念头,在简阳红塔小学对面开了一家大约80平米的"苍蝇馆子",主营家常菜。当时的想法很简单,不求发财,只要比打工的工资高就行。可惜事...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2010
在慈溪观城镇北329国道线的边上居住了六年后，我和房东老太太自然是很熟悉，由于这位阿婆平时待人很和善，所以我也喜欢上她那儿蹭点自己在四川时没吃过的东西。比如像杨梅、荸荠......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2008
在川菜烹调当中，香料主要用于火锅的增香和川式卤水的调味，此外，许多当今流行的江湖莱也在大量使用香料调味。最近这些年来，川厨利用许多香料都具备的呈香物质脂溶性较强的特点，借......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2009
在吃腻了市面上各种材质、各种味道的凉粉后，我现在竟然怀念起小时候吃过的果味凉粉来。...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2009
山寨文化，网络上把它定义为非主流文化。“山寨”一词，最早来源于广东话．特指IT行业中的一些产业模式，即通过模仿克隆成名品牌，以非正规的方式游走在主流圈子边缘。后来，山寨现象越......
[期刊论文] 作者：余国全,
来源：四川烹饪 年份：2008
大约10年前,我在四川简阳老家帮着亲戚打理过一家中型火锅店。当时,我们店在一批有实力的大型火锅店挤压下,生存相当困难。而在当时,巴蜀大地的餐饮市场正处在江湖菜极为盛行...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2008
调制火锅,可能每个师傅都有自己的方法,那么调出的味道也自然是各有千秋。我就总结出了一种大众化的火锅调制方法,按这种方法调制出来的火锅,味道真的不错。...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2009
在火锅大家族当中，串串香虽然只算是小字辈的品种，但它以自身的某些优势占据着重要的一席。...
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
原料：赖汤圆粉6袋（每袋700克）黄糖4000克吉士粉100克泡打粉50克鲜鸡蛋若干个面包糠、白芝麻各适量....
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2010
我是一名在外地调制川味火锅的四川厨师，为了让客人在吃麻辣火锅的同时也能调节一下口味．我经常都在想办法。一次，厨房里泡着的干豌豆没用完．结果两天后生出了嫩芽，我试着将它和排......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
小时候,一到腊月,我就数着日子盼过年。究其原因是嘴馋,在欢欢喜喜过大年的饭桌上,有很多好吃的美味：凉拌的土鸡、清炖的黄豆猪蹄、农家自制的老腊肉、红烧的塘养草鱼和麻鸭子......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
几个月前，我听说内江有家黄腊丁火锅店的生意非常火，于是便跟我的老板开车专程去那里考察了几次，后来，我们也在简阳城里的美食一条街上推出了从内江学回来的黄腊丁火锅。经过一段......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
风干肉是四川简阳贾家场的一种民间美食。它的发展轨迹与众多老成渝公路上衍生的江湖美食一样，当年的成功也是得益于老成渝公路的交通优势。只是后来随着成渝高速公路的开通，它......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2009
过去我经营的鸡火锅．都是客人就座点菜后才杀鸡．等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香了后，再放进高压锅快速压至软熟，最后以“冷锅”的形式上桌。这种现点现做的方式．在客人少时还......
[期刊论文] 作者：余国全,,
来源：四川烹饪 年份：2011
儿时,我最期盼的就是过年了,因为过年有两道佳肴必能吃到：一是烧鸡公,二是鱼。将近年关时,村里的几口鱼塘格外热闹,村民们都会凑拢来选购合自己心意的鱼。另往自己带来的木桶...
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