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[期刊论文] 作者：佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
综述了近年来对黄酮类化合物提取方法的研究进展,黄酮的提取方法有微波提取法、有机溶剂提取法、超临界萃取法、酶辅助提取法、超声波辅助提取法等。现代研究证明,黄酮类化合...
[期刊论文] 作者：佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
介绍了卵转铁蛋白的分子组成及其性质，从转铁功能、抑菌功能、调节功能、抑制自由基生成等方面阐述了卵转铁蛋白的生物学功能，例举了卵转铁蛋白作为食品添加剂、抑菌剂方面的应......
[期刊论文] 作者：佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
利用高效液相色谱法对样品进行检测分析,在样品中添加标准物质碱性橙2∶0.126mg/kg,碱性橙21∶0.127mg/kg;碱性橙22：0.153 mg/kg;提取液经液相色谱分析,其碱性橙2,S/N=47,计算...
[学位论文] 作者：佟永薇,
来源：天津大学 年份：2020
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[会议论文] 作者：佟永薇,冯吉,
来源：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会 年份：2006
RFID的特性使其应用于食品安全信用体系有很好的效果,通过其相应后台信息系统,达到对食品的安全管理。实现食品安全,归根结底就是要提高食品供应链的整体服务水平;加快建设合...
[期刊论文] 作者：姚骏, 陈闯, 佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
从亚硝酸盐的安全性入手,对亚硝酸盐替代物研究现状和抑制N-亚硝胺生成研究现状进行综述,为亚硝酸盐在腌肉制品领域更安全使用提供参考。...
[期刊论文] 作者：王维君,佟永薇,石红,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
酪蛋白是一种营养蛋白,不仅具有营养功能,而且还具有重要的生理功能,是生物活性肽的重要来源。到目前为止已有数十种生物活性肽从酪蛋白中水解并得到确认。酪蛋白糖巨肽(Case...
[期刊论文] 作者：暴悦梅, 佟永薇, 章勤学,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
葡萄籽原花青素是一种新型高校抗氧化剂。在食品、药品与化妆品等领域得到广泛应用,能够防治80多种因自由基引起的疾病,包括心脏病、癌症及关节炎等病症,对紫外线有较强的吸...
[期刊论文] 作者：王人悦, 郑琳琳, 佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
随着人们生活水平的不断提高和健康意识的不断增强,益生菌产品及含益生菌的食品越来越受到人们的关注。目前,国内外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,在中国的发展也是...
[期刊论文] 作者：李春霞, 佟永薇, 侯世洁,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
几丁质酶的用途非常广泛,综述了几丁质酶的底物——几丁质,以及其分布和来源,重点讲述了微生物几丁质酶的分类、合成条件、应用、研究进展和前景。...
[期刊论文] 作者：吕瑜峰, 佟永薇, 周志江,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗...
[期刊论文] 作者：王悦,郑琳琳,佟永薇,王人悦,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
对国标方法中生活饮用水标准检测方法的不确定度进行了评估,在95%置信水平,此测试方法之不确定度为0.033 9。当检查结果以平衡样结果取对数值的平均值表示时,其取值区间分布...
[期刊论文] 作者：张立娟,李昕,杨深怡,郑琳琳,佟永薇,
来源：食品研究与开发 年份：2004
试验研究磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉物理性质的影响.比较三聚磷酸钠浓度、超声功率、超声时间、温度4个影响因素对淀粉的交联度、透明度、凝胶强度、糊化特性的影响.试...
[期刊论文] 作者：张立娟,石硕,夏秀芳,郑琳琳,佟永薇,
来源：食品研究与开发 年份：2021
热风干燥是一种通过热空气的流动带走肉制品中水分的干燥技术。其具有成本低、能耗低和产品品质容易控制等优点,同时也具有干燥效率低、产品表面硬度大和色泽过暗等缺点。利用热风-微波组合干燥方式加工肉制品,在双热源的作用下内外热量双向传输,水分迁移速度快......
[期刊论文] 作者：张立娟,王琦,佟永薇,郑琳琳,姚骏,陈闯,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察因素,在单因素试验的基础......
[期刊论文] 作者：姚骏, 张弘, 郭森, 王玥玮, 郑琳琳, 张立娟, 佟永薇,
来源：食品研究与开发 年份：2018
海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠...
[期刊论文] 作者：张弘, 姚骏, 王玥玮, 郭森, 郑琳琳, 张立娟, 佟永薇,
来源：食品研究与开发 年份：2018
γ-氨基丁酸(Gamma aminobutyric acid,GABA)是一种天然活性成分,广泛分布于动植物体内。介绍了GABA的生理功能、制备方法、技术原理、在食品工业中的应用、市场需求分析以及...
[期刊论文] 作者：张弘, 王琦, 姚骏, 佟永薇, 郑琳琳, 李辉, 张冠宇,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程...
[期刊论文] 作者：姚骏, 张弘, 郭森, 王玥玮, 郑琳琳, 张立娟, 佟永薇,
来源：食品研究与开发 年份：2018
从海带的生物活性研究和海带系列产品的开发两方面对海带的研究现状进行概述,简要介绍海带多糖的生物活性研究、海带多糖的降解方法、海带脱腥研究和海带系列产品的开发现状,...
[期刊论文] 作者：姚骏, 张弘, 郭森, 王玥玮, 郑琳琳, 张立娟, 佟永薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
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