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[期刊论文] 作者：佟立涛,郇美丽,,
来源：生活与健康 年份：2007
“民以食为天”在国人中流传久远,深入人心。当然,过去的理解似乎只是要吃饱。现在不同了,人们解决了温饱问题,对这句话有了更深的诠释——以“食好”为天。何为“食好”?一...
[期刊论文] 作者：佟立涛,周素梅,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2015
2015年,在国内经济增长乏力、需求疲软的情况下,多年来受粮食最低保护收购价影响的我国粮食加工企业整体上进入微利时代.进入9月份,南方稻谷主产区新季的中籼稻陆续收割上市,...
[期刊论文] 作者：周素梅,佟立涛,
来源：农业工程技术·农产品加工业 年份：2013
2012年,我国谷物磨制行业继续保持平稳增长态势,总产值与销售产值增长超过25％.产业集中度进一步提高,民营资本占比超过85％.大米、面粉等产品产量稳步增长,产品结构多元化趋势明...
[期刊论文] 作者：易翠平, 周慧, 佟立涛,,
来源：食品与机械 年份：2013
将鲜米粉生产过程中的自然发酵改进为控制发酵,并建立产品质量控制标准体系是鲜米粉工业化、标准化生产的必然途径。文章介绍鲜米粉的发酵工艺,阐述发酵工艺对鲜米粉营养成分...
[会议论文] 作者：鞠志远;佟立涛;周素梅;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
基于大米a-球蛋白的抗动脉粥样硬化(Atherosclerosis,AS)功效,本试验探究了大米α-球蛋白经体外消化和外翻肠囊吸收的组分中低聚肽YGEGSSEEG的血管内皮细胞损伤(AS的主要...
[会议论文] 作者：佟立涛,周素梅,佐藤匡央,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
大米α-球蛋白是否具有降血脂和抗动脉粥样硬化作用尚不明确。我们研究了大米α-球蛋白在喂食高胆固醇饮食大鼠中的降胆固醇作用。将SD大鼠分为4组，分别灌胃以下三种蛋白质及空白4周：大米蛋白，大米d-球蛋白，大豆β-球蛋白，剂量在100毫克/千克体重。相比于对照组，大米......
[期刊论文] 作者：王媛,朱红广,李再贵,佟立涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
近年来,随着“植物肉”研究热度高涨,营养、经济、环境友好的植物源蛋白质受到更多的关注.碱溶酸沉的湿法分离是植物源蛋白质最常用的方法,所得蛋白质产物纯度高,然而能耗高,污染大,且会造成水溶性蛋白质流失和蛋白质功能特性受到破坏.植物源蛋白质干法分离的步......
[期刊论文] 作者：郭丽娜,佟立涛,钟葵,周素梅,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
为研究不同燕麦品种对饲喂高脂饲料大鼠胆固醇代谢的影响,将40只雄性Wistar大鼠按照平均血脂水平和平均体重分为4组,即高脂对照组和3个燕麦组。喂食第0、10、20和30 d时分别...
[期刊论文] 作者：毕莹,佟立涛,山上隆司,李再贵,
来源：粮食与饲料工业 年份：2007
大米食味受大米自身品质（客观因素）和消费者嗜好（主观因素）影响,而以消费者嗜好为主要内容的主观因素,受到消费者年龄、性别、出生地等诸多条件的影响.在大量感观评价试验的基础......
[期刊论文] 作者：佟立涛,任长忠,李再贵,方毅,
来源：食品科技 年份：2008
苦荞、荞麦、燕麦3种杂粮都具有一定的功能和营养价值,研究将3种杂粮添加到米饭中,利用硬度黏度仪测定其对米饭黏弹性的影响.结果表明,苦荞的添加使米饭的硬度上升,黏度、平...
[期刊论文] 作者：樊振南,佟立涛,周素梅,易翠平,
来源：食品与机械 年份：2017
为制备鲜湿米粉发酵剂,以分离自米粉自然发酵液的植物乳杆菌YI-Y 2013的菌体存活率为目标,在单因素试验基础上,经过Plackett-Burman试验筛选出有显著效果的3种保护剂：山梨醇、...
[期刊论文] 作者：任梦影,周素梅,佟立涛,易翠平,
来源：食品与机械 年份：2017
为考察不同热处理对籼米籽粒及其半干粉品质的影响,采用不同条件热处理籼米籽粒,分析米粒表观裂缝增加程度与其内部水分的关系,并进行半干法制粉（含水率为30%）,测定不同热处理......
[期刊论文] 作者：马洪涛 段玉权 毕金峰 王海 佟立涛,
来源：农产品市场周刊 年份：2017
按照农业部援疆援藏工作要求和南疆农业结构调整调研工作部署，近日农业部农产品加工局组织中国农科院加工所、农业部规划设计院加工所等有关专家组成调研组，开展了南疆地区特色农产品加工产业发展情况调查研究，重点对喀什、和田地区大枣、杏子及核桃等农产品加工企......
[期刊论文] 作者：朱麟,佟立涛,何悦,林旭东,凌建刚,
来源：粮油食品科技 年份：2022
为明确籼粳杂交大米在不同包装内的品质变化规律,以甬优15大米为原料,研究在室温下(20～25℃),编织袋、PE袋、真空包装、牛皮纸袋4种包装对其大米及蒸煮米饭品质的影响.结果表明,随着贮藏时间的延长,籼粳杂交大米的脂肪酸值、直链淀粉含量、米饭硬度逐步增加,而大......
[期刊论文] 作者：钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 曾志红, 周素梅,,
来源：作物杂志 年份：2013
收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异...
[期刊论文] 作者：佟立涛, 高晓旭, 王立, 易翠平, 周素梅,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为考察半干法磨粉对鲜米粉品质的影响,该研究选用旋风磨和布勒磨对调质后含水率为28%和30%的大米进行磨粉,分析大米粉的白度、凝胶特性及糊化特性,对加工鲜米粉的质构特性、...
[会议论文] 作者：佟立涛;刘丽娅;钟葵;周闲容;周素梅;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
本研究的目的是考察已知降脂粮食作物-燕麦中除β-葡聚糖以外的其它潜在功能成分(如蛋白质、脂质等)对降低大鼠血清胆固醇水平的影响.结果显示：不同燕麦组样品对于大鼠血...
[会议论文] 作者：刘丽娅;王延州;钟葵;佟立涛;周素梅;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
[目的]谷氨酰胺肽是含有谷氨酰胺的肽，具有为应激机体补充谷氨酰胺的功能.谷朊粉氨基酸组成中谷氨酸(大部分以谷氨酰胺形式存在)含量高达30％以上，是制备谷氨酰胺肽的理想原......
[期刊论文] 作者：岳颖,佟立涛,王丽丽,王凤忠,刘丽娅,
来源：食品工业科技 年份：2021
面团水相的性质会影响面团气室结构稳定性,本文对木聚糖酶(xylanase,XYL)处理全麦发酵面团水相溶液的物质组成、流变学特性及泡沫稳定性进行了研究.结果表明:全麦粉中添加60、120μg/g XYL可显著提高水相溶液中阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)含量(P......
[期刊论文] 作者：陈倩倩, 佟立涛, 钟葵, 刘丽娅, 周素梅, 钱海峰,,
来源：现代食品科技 年份：2004
为了考察大米四种蛋白经模拟体外消化后能否产生ACE抑制活性肽及其活性状况,本研究以大米为原料,Osborne法提取大米四种蛋白。体外模拟胃肠道消化过程,研究消化酶解ACE抑制活...
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