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[期刊论文] 作者：王菊侠, 林静, 关彦明,,
来源：食品工业科技 年份：2004
用一元回归法总结出枇杷饮料生产过程中原料的糖、酸含量与生产过程中添加量之间的关系,从而可以通过检测每批原料的糖、酸度,推算出生产过程中糖、酸的添加量,使生产原料标...
[期刊论文] 作者：朱旻鹏, 关彦明, 王俊伟, 张博,,
来源：粮食加工 年份：2009
研究以压榨芝麻饼为原料，采用碱溶酸沉法制备了芝麻饼分离蛋白，并考察了金属离子和溶液的pH值对芝麻饼分离蛋白功能性的影响。结果表明，芝麻饼蛋白、芝麻蛋白的等电点均在pH4～6范......
[期刊论文] 作者：张春红, 关彦明, 张昭军, 乌兰,,
来源：食品科技 年份：2001
对普通玉米原淀粉进行酸法和酶法处理生产油脂代用品，通过控制反应温度和时间，根据产品的理化和感观指标，找出酸法生产油脂代用品的最佳工艺条件为62℃下处理30min，酶法生产油脂......
[期刊论文] 作者：张金泽, 薛毅, 曾明, 周志桥, 林静, 关彦明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
确定了制作低醇菠萝汁饮料所用菠萝发酵液的适用菌种和发酵条件。同时,采用顶空分析法检测了发酵前后菠萝发酵液中主要挥发性香气成分。结果显示,选择合适的酿酒酵母菌种在适...
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