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[学位论文] 作者：冷利萍,,
来源：渤海大学 年份：2019
随着消费者健康意识的提高及受到各种慢性疾病的困扰,开发低钠食品对消费者具有重要意义。超声波是一种新兴技术手段,通过改变蛋白质的结构,从而提高蛋白质的功能特性。精氨酸(L-Arg)具有提高低离子强度下蛋白质溶解性的能力,进而改善蛋白质的凝胶特性,但对氨基......
[会议论文] 作者：吕艳芳;冷利萍;蔡路昀;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
研究壳聚糖结合柠檬精油和百里香精油复合涂膜对草鱼鱼片在2℃冷藏条件下贮藏16 d内品质的变化.以pH、TVB-N、TBA、色差值、质地、感官特征、菌落总数、假单胞菌，腐败希瓦...
[期刊论文] 作者：吴晓洒, 蔡路昀, 黄作庆, 苏洵, 冷利萍, 宋卓, 励建,
来源：食品工业科技 年份：2015
以草鱼皮为原料,采用六种蛋白酶酶解,以DPPH自由基清除率和水解度为指标,筛选两种较优的酶,再通过响应面分别优化两种酶制备抗氧化酶解液的工艺条件,并在此基础上进行双酶酶...
[期刊论文] 作者：蔡路昀,冷利萍,曹爱玲,谢晶,励建荣,沈琳,赵葳,
来源：食品科学技术学报 年份：2018
目前,文献中报道同一种食品中嘌呤含量数值相差较大,同时中国食品成分表中尚无准确完整的嘌呤含量数据,因此不能科学有效地对消费者及痛风患者进行合理的膳食指导,为临床医生...
[期刊论文] 作者：马帅,曹爱玲,冯建慧,年琳玉,冷利萍,蔡路昀,励建荣,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探究6-姜酚浸渍协同超高压处理对海鲈鱼冷藏期间挥发性风味物质及品质变化的影响。通过感官评定、色差与质构特性分析,结合顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）...
[期刊论文] 作者：蔡路昀,冷利萍,李秀霞,吕艳芳,励建荣,赵葳,马永钧,沈琳,
来源：食品工业科技 年份：2017
采用碱性蛋白酶对草鱼皮进行水解,并将水解产物通过截留分子量为10、5和3 k Da的超滤膜,得到〉10、5~10、3~5和〈3 k Da四种不同分子量肽段组分。主研究了粗蛋白水解产物经截...
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