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[会议论文] 作者：刘宁;孟祥晨;,
来源：首届中国奶业科技发展论坛 年份：2005
乳中含有一系列生物活性物质，包括消化及胃肠功能调节因子、对胃肠道有潜在影响的血流动力学调节因子、涉及乳腺、乳儿发育的激素和生长因子，免疫调节因子，非免疫疾病防御及微生......
[期刊论文] 作者：张筠,刘宁,孟祥晨,,
来源：营养学报 年份：2009
目的研究德氏乳杆菌保加利亚亚种胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)抗肿瘤、免疫调节及对肠道菌群的调节作用。方法选用小鼠移植性S180肉瘤模型,灌胃EPS40,80和120mg/kg bw·...
[期刊论文] 作者：张筠,刘宁,孟祥晨,,
来源：中华预防医学杂志 年份：2007
乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液或荚膜多糖。已有的一些报道表明:乳酸菌 EPS 通过抑制肿瘤、抗溃疡、免疫调节和降...
[期刊论文] 作者：张筠,刘宁,孟祥晨,
来源：国外医学：卫生学分册 年份：2004
乳酸菌胞外多糖在现代生活的许多领域发挥着重要的作用.据报道产胞外多糖的乳酸菌对人体的保健作用与其产生的胞外多糖的生物学活性密切相关.本文主要综述了乳酸菌胞外多糖的...
[期刊论文] 作者：刘丽波, 刘宁, 孟祥晨,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
乳酸菌胞外多糖能够明显提高乳制品感官特性研究日益深入.但如何从合成条件出发提高其产量是首要解决的问题,其中包括从自身遗传角度、培养基的类型、培养时间、温度、pH值等...
[期刊论文] 作者：闫波, 刘宁, 孟祥晨, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
概述了干酪的营养价值、国外干酪的生产消费状况、国内干酪的主要品种及影响干酪质量的主要因素.根据消费者的饮食习惯、口味需求、平衡营养需要,仿制干酪、低脂干酪、乳清干...
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