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[学位论文] 作者：刘栓英,
来源： 年份：2021
γ-谷氨酰转肽酶(GGT)通过将L-Gln的γ-谷氨酰基团转移给受体底物,从而合成茶氨酸及苦味氨基酸衍生物,在食品及医药行业具有广泛应用。为了进一步提高GGT合成量和酶活力,本研究对GGT的表达元件和分子结构进行了优化改造。为提高产物产率,本研究优化了重组GGT催......
[期刊论文] 作者：田炳建, 刘栓英,,
来源：瞭望周刊 年份：2004
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[会议论文] 作者：杨套伟, 刘栓英, 刘会灵, 饶志明,,
来源： 年份：2004
L-茶氨酸,是存在于茶类植物中的一种天然氨基酸,对人体健康具有多方面的功效,其作为一种食品及饮品添加剂的需求量日益增加。目前,茶氨酸生产的研究主要是酶转化法,γ-谷...
[期刊论文] 作者：刘栓英,刘会灵,龙梦飞,武文慧,张显,徐美娟,杨套伟,饶志明,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
γ-谷氨酰转肽酶(γ-glutamyltranspeptidase,GGT)可催化苦味氨基酸形成氨基酸衍生物,从而降低食物的苦味,在食品行业具有很好的应用前景。为了提高GGT表达量,基于NH+4,邻苯二甲醛(O-phthalaldehyde,OPA),三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)与二甲基亚砜(dimet......
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