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[会议论文] 作者：刘豪栋,杨昳津,牟志勇,宋馨,艾连中,夏永军,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
本研究通过不同种乳酸菌与酿酒酵母F23 在MEB 培养基中建立共培养发酵体系，探寻不同种乳酸菌在酵母发酵体系中产生的影响与贡献。结果表明：乳酸菌的加入对酒精发酵过程具有一定影响，表现为先促进后抑制，同时在发酵初期还原糖消耗上升，但在发酵结束时还原糖含量高于对......
[期刊论文] 作者：刘晓凤,张尧,王召初,杜超,邹灵洁,刘豪栋,禹朝蔚,艾连中,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
樟芝含有丰富的活性成分,但是其液态发酵产物种类及含量较少。该文通过添加前体物诱导活性成分合成,结合In-situ萃取发酵技术有效提高Antrodin C(Ac)及Antroquinonol(Aq)类化...
[期刊论文] 作者：刘晓凤,张尧,王召初,杜超,邹灵洁,刘豪栋,禹朝蔚,艾连中,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
樟芝含有丰富的活性成分,但是其液态发酵产物种类及含量较少.该文通过添加前体物诱导活性成分合成,结合In-situ萃取发酵技术有效提高Antrodin C(Ac)及Antroquinonol (Aq)类化...
[期刊论文] 作者：刘豪栋,杨昳津,林高节,马家欢,倪燮邻,邵毅恒,牟志勇,宋馨,艾连中,夏永军,
来源：食品科学 年份：2022
酵母与乳酸菌作为被广泛应用的微生物在发酵食品的生产过程中起着举足轻重的作用，二者在发酵体系中的作用方式直接决定了产品的品质。研究发酵体系中酵母-乳酸菌间的相互作用模式有助于揭示微生物与食品功能的关系，对发酵进程的正向调控具有重要意义。本文综述了......
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