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[期刊论文] 作者：无,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2006
腊味核桃花；陶然芋儿鸡；鳝鱼粉丝煲；荷香糯米骨；桔香串串兔；双椒嫩仔鸡。...
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2007
入夏您换换口味，清凉清凉。陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜。在夏季创新菜中，有“椒麻脆鱼肚”用草鱼的鱼肚制作的一道美味佳肴。鱼肚洗净八葱姜......
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2007
“秋风响，蟹脚痒”，每到这个时节，螃蟹黄满，肉嫩鲜美，正是“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。阳澄湖大闸蟹自是不少大饕们必选之物。秋高气爽到顺峰品正宗阳澄湖大闸蟹正是最佳时......
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2007
北京全聚德西翠路店在毗邻奥运会五棵松场馆的西翠路瑞成大酒店内。他们秉承全聚德：“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的精神,制作出的烤鸭美味精致。出任全聚德西翠路店行政总...
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2007
北京半岛明珠酒家是以制作粤菜为主的一家酒店。他们在菜肴制作中大胆借鉴了宫廷菜和西餐等菜式的制作方法，创制出各式珍馐美味。...
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2007
双色鱼卷原料：挪威三文鱼80克,鲷鱼片80克,日式紫菜片1张,鸡蛋1只,鲜墨鱼仔3只,带头虾2只,芦笋5支,日本清酒50克,黄油、鲜香草各少许。制作：将三文鱼、鲷鱼片改刀切成条,调口,...
[期刊论文] 作者：刘达华,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2011
由实力雄厚的上海石库门投资有限公司投资,在北京东直门来福士购物中心创建的首家＂石库门上海小笼馒头店＂,于2010年12月31日开门迎客。他们特别推出了由上海四大点心名师之一、......
[期刊论文] 作者：左东黎,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2006
位于北京金街的北京全聚德王府井店是中外旅游客人喜政光顾的北京星城涉外餐厅，该店原址是明代十王府的宅第，王府井大街改造该店重建后，店内风格仍以王府的建筑风格为主，四层大厅......
[期刊论文] 作者：陶然居(制作),刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2005
秋冬宜温补,且要循序渐进,补大了,会上火.为此陶然居推出10余道宜于秋冬进补的佳肴.这次陶然居创新菜在狗肉、牛肉、鸡肉、鱼肉上做文章,另外用鲜花椒和用川菜特有的调料水豆...
[期刊论文] 作者：左东黎,刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2008
2008年6月28日，位于北京西城区平安大街路北的九头鸟北海店换成了“楚天鸿”的招牌。这次突然变脸，引来很多熟悉这家店的老顾客关注，在他们惊讶之余发现九头鸟北海店变脸为楚天......
[期刊论文] 作者：施玉海(制作),刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2006
菊花玉皇草；凤丝玉皇草；珍珠水昌玉皇草；芙蓉皇草水晶虾。...
[期刊论文] 作者：唐毅强,刘达华(图),秋实,
来源：中国食品 年份：2008
具有地方风味的民族特色的贵州菜，被称为黔菜。黔菜主要特征是既有鲜明的地域、民族个性．又有普及性和适性：具有辣、酸、鲜、野的风味特色。并以其精湛的烹调技艺、丰富的菜品、......
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),黄明(制作),
来源：中国食品 年份：2006
金秋送爽，蟹肉香，京伦饭店桃李中餐厅大摆螃蟹宴。京伦饭店22年来第一次大装修，格调清新、明快、透着时代气息的新京伦展现在顾客面前。在二楼的桃李中餐厅于9月28日开始大摆为......
[期刊论文] 作者：施红平(制作),孙阳,刘达华(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
秋风起、蟹脚痒。又到了吃蟹的好时节。作为一家打蟹味的餐饮品牌.北京蟹老宋香锅创立至今已有35年,于近期推出了多款时令的蟹料理。据总经理施红平介绍。除了搭配要考虑时下健康饮食的潮流外,还要考虑蟹的品质,“以前出品以湖北产的洪湖清水蟹为主,最近两年选......
[期刊论文] 作者：焦明耀(指导),施玉海(制作),刘达华(图),
来源：中国食品 年份：2006
玉皇草又名雍虫草，俗称长生不老草，是人们熟知的冬虫夏草的夏天生长部分，属真菌门、子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，主要生长在我国河北、吉林、陕西等省，是一种非常难得的药食两用真菌......
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),王刚(制作),潘家辉(制作),罗玉成(制,
来源：中国食品 年份：2008
北京贵州大厦的“脆哨土豆”是别处吃不到的，其中主要原料脆哨是专门从贵州运来，脆哨是用五花肉切丁之后，煎制到香脆出锅晾干，有一套专门的烹调工艺制成，北京无法制作，只能当地运来......
[期刊论文] 作者：秋实,刘达华(图),张建红(策划),高建伟(策划),杨越(策,
来源：中国食品 年份：2007
珊瑚丝瓜原料 丝瓜300克．蟹肉50克．蟹黄5克．清汤100克，蛋清、盐、味精各适量。制法 1、将丝瓜切成条形．过油后．飞水装盘。...
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