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[期刊论文] 作者：卞璨慧,,
来源：中国调味品 年份：2006
介绍了酱油消费观念与形势的变化和酱油色、香、味、体的形成极力以及提高酱油质量的途径，并探讨了中国酱油发展的方向。...
[期刊论文] 作者：卞璨慧,
来源：2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛 年份：2007
本文对酱油香气的提高进行了研究。文章介绍了酱油香气的主要成分及其形成机理，探讨了提高酱油香气的应用技术。...
[期刊论文] 作者：卞璨慧,,
来源：中国调味品 年份：1997
关于甜面酱生产最佳工艺的探讨卞璨慧（济南酿造厂２５００２２）甜面酱，也叫面酱或甜酱，是以面粉为主要原料酿造的一种酱类，味甜而鲜，咸淡适口。它是利用米曲霉分泌的淀粉酶将面粉经蒸熟而糊化的......
[期刊论文] 作者：卞璨慧,
来源：中国调味品 年份：2006
从多方面、多层次，探讨了前液后固发酵法酿醋夏季减产的主要原因，制定了相应的防治措施，并取得了理想的效果。...
[期刊论文] 作者：李文德, 卞璨慧,,
来源：中国调味品 年份：1996
高档酱油生产新工艺的设想李文德，卞璨慧（山东济南酿造厂２５００２２）０前言目前，除个别地区外，国内市场上大部分酱油均属于大众化的中低档产品．高级宾馆宴席所用之高档酱油据资料介绍仍需靠进口......
[期刊论文] 作者：李文德,卞璨慧,
来源：中国调味品 年份：1996
高档酱油生产新工艺的设想李文德，卞璨慧（山东济南酿造厂２５００２２）０前言目前，除个别地区外，国内市场上大部分酱油均属于大众化的中低档产品．高级宾馆宴席所用之高档酱油据资料介绍仍需靠进口......
[期刊论文] 作者：蒋忠, 冯文利, 王伟, 崔芳芳, 卞璨慧,,
来源：中国酿造 年份：2015
以黄河大米为原料进行乳酸菌和酵母菌的共生发酵,在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了乳酸菌、酵母菌的接种量、发酵时间及发酵温度对食醋的酒精度和乳酸含量的影响,并...
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