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[学位论文] 作者：占习娟,,
来源：山东农业大学 年份：2007
柿子中含有丰富的营养物质,具有独特的风味和良好的保健作用。柿果具有独特的贮藏加工特性,提高其贮藏保鲜加工品质,是促进我国柿资源开发利用的重要一环。本文以鲜柿果为原...
[期刊论文] 作者：田成,周志,占习娟,
来源：湖北农业科学 年份：2007
研究了鱼腥草牛肉干的加工工艺和关键工序。结果表明,鱼腥草和牛肉用量（W/W）比为3：10,复煮时间35 min,经70℃干制2.0 h后,再55℃干制8.0 h,所得牛肉干的品质最好。该产品具有风...
[期刊论文] 作者：刘宾,陈义伦,占习娟,
来源：中国食物与营养 年份：2007
以苹果浓缩汁为原料，经过酒精发酵、醋酸发酵制成苹果醋饮料，采用根霉酯化酶对苹果醋饮料进行增香，研究了酸度、酯化酶用量、温度、反应时间对苹果醋饮料感官和理化质量的影响。......
[期刊论文] 作者：陈义伦,占习娟,张蕾,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
试验以新鲜的柿果为原料,研究了柿果经过不同预处理（CaCl2和护色剂处理）,在冷库＋气调贮藏过程中柿果的失重率,硬度,可溶性固形物含量,褐变度,单宁含量的变化.结果表明：柿果经过0.......
[期刊论文] 作者：占习娟, 张蕾, 周志, 陈义伦,,
来源：现代食品科技 年份：2006
本试验主要以鱼腥草,新鲜牛肉为主要原料。研究了不同用量的鱼腥草、复煮时间和烘干时间对牛肉干品质和风味的影响。实验结果表明:鱼腥草和牛肉用量比为3:10,复煮时间为35min...
[期刊论文] 作者：占习娟, 张蕾, 陈义伦, 周志,,
来源：农产品加工 年份：2007
本试验主要以鱼腥草、新鲜牛肉为主要原料,研究了不同用量的鱼腥草、复煮时间和烘干时间对牛肉干品质和风味的影响。实验结果表明,鱼腥草和牛肉用量比为3∶10、复煮时间为35m...
[期刊论文] 作者：占习娟,陈义伦,刘宾,张蕾,
来源：食品科学 年份：2007
实验以新鲜的柿子为主要原料，采用测定吸光值的变化，研究了柿果中多酚氧化酶（PPO）活性的最适条件和抑制剂、烫漂温度和时间对柿果中多酚氧化酶（PPo）活性及褐变的影响。结果表明：柿子......
[期刊论文] 作者：占习娟, 陈义伦, 张蕾, 刘宾,,
来源：中国食物与营养 年份：2006
试验以新鲜柿果为原料,采用液藏、冷藏、冻藏和冷+气藏四种贮藏方法,研究了鲜柿果在贮藏过程中的涩度、硬度、可溶性固形物含量的变化和抑制褐变的控制方法。结果表明:鲜柿采...
[期刊论文] 作者：占习娟,陈义伦,刘宾,张蕾,,
来源：河北农业科学 年份：2006
以新鲜涩柿果为试材，采用CO2脱涩法对柿子进行脱涩，研究了温度和CO2浓度对柿果的涩度、硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明：鲜涩柿在25℃、CO2浓度60％条件下进行脱涩，24h就可......
[期刊论文] 作者：陈义伦,占习娟,刘宾,张蕾,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
试验以新鲜涩柿果为原料,采用CO2脱涩法对柿子进行脱涩,研究了温度和CO2浓度对柿果的涩度、硬度、可溶性固形物含量的影响.结果表明,鲜涩柿在温度为25℃和60%CO2时,24 h就可...
[期刊论文] 作者：占习娟,陈义伦,张蕾,刘宾,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
试验以新鲜柿果为原料，采用液藏、冷藏、冻藏和冷＋气藏4种贮藏方法，研究了鲜柿果在贮藏过程中的涩度、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量的变化和抑制褐变的方法。结果表明：鲜柿......
[期刊论文] 作者：张蕾, 乔旭光, 王广贞, 占习娟,,
来源：粮油加工 年份：2008
试验以大豆油作为抗氧化试验的基质,用70%的乙醇提取荷叶中的黄酮类物质,研究荷叶黄酮提取液对大豆油基质的抗氧化性质。结果表明：在大豆油基质中,质量分数为0.12%的荷叶黄酮...
[期刊论文] 作者：张蕾, 乔旭光, 占习娟, 盖国胜, 杨玉芬,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
试验以经过超微粉碎后的荷叶为原料，研究了超微粉碎对荷叶中黄酮类物质提取的影响。结果表明：在荷叶超微粉碎粒度D50为72.5μm，提取温度为80℃，提取液乙醇体积分数为70％，料液比（g：mL）......
[期刊论文] 作者：张蕾, 乔旭光, 占习娟, 盖国胜, 杨玉芬,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以经过超微粉碎后的荷叶为原料,研究了超微粉碎技术和超声波提取对荷叶中黄酮类物质提取率的影响。结果表明:荷叶超微粉碎粒度D50为72.5μm,超声波功率为200W,提取液乙醇的浓...
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