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[期刊论文] 作者：卢健鸣,
来源：农产品加工 年份：2006
小米营养丰富，具有很好的保健作用，但是到目前为止，小米的食用仍是以熬粥为主，加工产品在市场上很少见到。为此，特介绍几种小米加工食品。...
[期刊论文] 作者：李萍, 卢健鸣,,
来源：农产品加工 年份：2011
核桃（Juglansregial L）.原产于中亚,有胡桃、羌桃、合桃等别名,为＂木本油料之王＂,它与扁桃、开心果及榛子并列为世界四大干果。目前,世界核桃年产量达150万t,我国核桃年产量约为5...
[期刊论文] 作者：李萍,卢健鸣,,
来源：农产品加工 年份：2012
核桃原产于中亚,又有胡桃、羌桃、合桃等别名,有"木本油料王"之称,又是与扁桃、开心果及榛子并列的世界四大干果之一。目前世界核桃年产量近150万t,我国年产约50万t,占世...
[期刊论文] 作者：卢健鸣,李萍,
来源：山西农业大学学报：自然科学版 年份：1993
对照发达国家和发展中国家不同食物结构类型,根据我国食物以植物性蛋白为主的特点,对30种山西省人民群众普通食用的和未被充分开发利用的动植物蛋白进行了营养评价。为合理调...
[期刊论文] 作者：史清亮, 卢健鸣,,
来源：山西农经 年份：1999
“国以民为本,民以食为天”。自古以来,人类所需要的食物主要由传统农业的陆地植物资源供给,绿色农业的发展,为世界的吃粮食问题做出了巨大贡献,尤其是中国。我们可以自...
[期刊论文] 作者：卢健鸣, 杨春,,
来源：山西食品工业 年份：1995
本文对不同配方蛋糕的比容、色泽、口感等8个方面进行分析研究,结果表明鸡蛋、砂糖、小麦粉、水的比例为:38:33:24:5效果最佳。经对不同打蛋时间、打蛋温度、添加剂与鸡蛋起...
[期刊论文] 作者：杨春, 卢健鸣,,
来源：食品工业科技 年份：2002
低糖果脯的保质期缩短是制约其发展的重要因素之一。本研究探讨了水分、糖分、亲水性物质对低糖果脯水分活性(Aw)的影响,明确(Aw)同保质期的关系。结果表明,亲水性物质降低Aw...
[期刊论文] 作者：卢健鸣,萧复兴,
来源：水土保持研究 年份：2000
在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上，在上色、保水、卤制、灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进。...
[期刊论文] 作者：卢健鸣,杨春,
来源：水土保持研究 年份：2000
在吸收国内名、特、优、新产品工艺优点，结合兔肉保水性差、风味淡的特性，采用添加保水剂，调整烘烤时间、温度和其他辅助方法，克服了兔肉本身的缺陷，提供了一套兔肉腊制的技术方法......
[期刊论文] 作者：张雯,卢健鸣,
来源：中国食物与营养 年份：2000
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[期刊论文] 作者：杜亚军,卢健鸣,
来源：山西食品工业 年份：2000
阐述了大蒜的化学成分、营养价值和加工利用研究现状，预示其开发利用的广阔前景。...
[期刊论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：山西食品工业 年份：1999
杏仁是一种药食兼用的食物，它富含２４．７％的蛋白质，４４．８％的脂肪，３％苦杏仁甙和重量百分比为０．１６×１０＾－６的硒，并含大量的维生素和矿物质元素，杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源，而且具有抗癌，预防衰老的功效......
[期刊论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：山西食品工业 年份：1999
传统的蛋白源已不能满足人口增长的需求，开发新食物源迫在眉睫。藻类是一种低等自养植物，分布广、生长快、产量高、营养全面均衡、特别是富含蛋白质和生理活性物质，故常食藻类食......
[期刊论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：山西食品工业 年份：1997
1 前言 随着人们生活水平的提高,我国人口趋向老龄化,预计到本世纪末,老年人数将达1.3亿,占全国人数的10.5 ％,其中50％以上的老年人患有不同程度的心脑血管病、糖尿病、骨...
[期刊论文] 作者：卢健鸣,陕方,
来源：山西食品工业 年份：1995
对山西人民群众普遍食用的和未被充分开发利用的动植物蛋白进行了氨基酸分析和营养评价，为人们了解食物蛋白水平，在膳食和食品加工中进行全副调配，及新蛋白源的开发提供依据。......
[期刊论文] 作者：卢健鸣,杜亚军,
来源：山西食品工业 年份：1997
本文在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上，在上色，保水，卤制，灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进。...
[会议论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：第二届中国杂粮产业化发展论坛 年份：2005
本文针对甘薯低糖果脯出现外观褐变、返砂、干瘪及保质期缩短等现象，用物理或化学手段加以控制。结果表明，经0.3％焦亚硫酸钠+0.1％柠檬酸+0.2％明矾+1.5％食盐溶液护色及硬化，糖煮时添......
[会议论文] 作者：卢健鸣,萧复兴,
来源：第七届全国农副产品综合利用化学学术会议 年份：1997
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[会议论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：第六届全国农副产品综合利用化学学术会议 年份：1995
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[会议论文] 作者：杨春,卢健鸣,
来源：第七届全国农副产品综合利用化学学术会议 年份：1997
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