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[期刊论文] 作者：吕守奎,
来源：中国食品 年份：2020
中国的饮食文化具有悠久的历史和非凡的成就,煎、炸、炖、煮、蒸等多种烹饪方式百花齐放,各具特色。合理地选择烹饪方式,不仅可以使食物具有不同的口感,还能提高食物的消化率...
[期刊论文] 作者：吕守奎,
来源：中学生作文指导 年份：2019
烹饪专业的培养目标是培养德、智、体全面发展的具有专业理论并具备烹饪专业中、高级操作技能的应用性人才。面对市场需求,如何调整好教学计划,将教学重点放在实践性环节上是...
[期刊论文] 作者：吕守奎,,
来源：综合实践活动 年份：2011
与其他课程相比,综合实践活动具有综合性,立足于学生完整的生活世界和整体性发展;实践性,以学生的现实生活和社会实践为基础开发和利用资源;开放性,充分尊重学生的个性发展,...
[期刊论文] 作者：吕守奎,,
来源：综合实践活动 年份：2011
创新是一个民族发展的灵魂.然而,我国青少年普遍缺乏创造能力和创新精神,究其原因是现行的教育方式对青少年创新能力的培养缺失.综合实践活动课程的开没,对培养学生创新能力...
[期刊论文] 作者：吕守奎,,
来源：魅力中国 年份：2017
实训教学是烹饪专业课程设置的核心,是烹饪专业课堂教学的动态的集中体现,是培养学生动手能力的重要组成部分,组织管理好课堂实训教学可以使学生的学习与应用能力得到明显提...
[期刊论文] 作者：吕守奎,
来源：散文百家·教育百家 年份：2011
当前我国经济社会的发展进入一个新的阶段,职业教育的发展也已经进入一个崭新的阶段,促使专业教育不断改革,越来越重视学生关键能力的培养,以品德、知识、能力和业绩成为衡量...
[期刊论文] 作者：吕守奎,
来源：学习周报·教与学 年份：2021
摘 要：随着人们生活水平的逐步提高，对于全方面提升生活质量的要求越来越高，对于膳食水平、营养均衡的饮食目的表达性极强。目前，我国公共营养师报考的人数呈现逐年增长的趋势，这也间接证明了我国经济的发达。在当代，聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚，公共营养师也......
[期刊论文] 作者：吕守奎,
来源：学习周报·教与学 年份：2021
摘 要：随着经济的发展和社会的进步，健康越来越受重视，俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全事关千家万户。越来越多的人喜欢中式烹调，因为中式烹调更注重菜品的健康，此外中式烹调中菜品的色彩和造型艺术使其具有诱人的卖相，因此更多的人对中式菜品趋之若鹜。本文......
[期刊论文] 作者：吕守奎,姜大伟,
来源：百科论坛电子杂志 年份：2020
近来,烹饪专业招生情况普遍不容乐观,我们每一位烹饪专业教育工作者,都有必要对烹饪专业呈萎缩趋势的现状作深刻的反思,为烹饪专业课程改革献计献策.因为只有对烹饪专业现有...
[期刊论文] 作者：沈玉宝,吕守奎,
来源：散文百家·教育百家 年份：2012
实践教学是烹饪专业的重要内容,是提高学生综合技能的重要途径.我校一直以来非常重视学生的动手操作能力的培养和实践锻炼,强调理论联系实际,着重基本技能训练和专业知识的实...
[期刊论文] 作者：沈玉宝,吕守奎,
来源：散文百家·教育百家 年份：2004
“教未见趣,必不乐学,知之者,不如好之者;好之者,不如乐之.”学习兴趣是学习积极性中最现实、最活跃的成分,是直接推动学生主动学习的一种内部动力,是热爱学习、产生强烈求知...
[期刊论文] 作者：沈玉宝,吕守奎,
来源：散文百家·教育百家 年份：2012
随着人民生活水平的提高,餐饮消费观念的逐步改变,餐饮行业目前在市场上越来越红火,但是从业人员的素质却良莠不齐,烹饪餐饮业的生命力源于与文化的结合,促进烹饪餐饮产业的...
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