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[期刊论文] 作者：吴纯丽,,
来源：饮料工业 年份：2016
利用酶解技术将禾谷类作物中的淀粉转化为糖,以此替代谷物饮料生产时需添加的白砂糖。结果表明,熟化的燕麦和大米经过淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、肽酶四种酶制剂的协同酶解作用...
[学位论文] 作者：吴纯丽,,
来源：福建师范大学 年份：2016
在食品安全整体状况不容乐观的情况下,食品安全监管即是避免食品安全事故的重要工具。中小学生群体的食品安全知识、态度与行为具有特殊性。厦门市中小学生食品安全监管经过...
[期刊论文] 作者：吴纯丽,
来源：现代食品 年份：2021
以荞麦为主料,添加聚葡萄糖、椰浆和花生酱,制得膳食纤维含量达3.2 g/100 mL(以聚葡萄糖计)的荞麦饮料.采用正交实验对原辅料进行最佳配比和工艺条件的筛选,确定出最佳参数.结果表明,最佳配比为荞麦1％、膳食纤维聚葡萄糖3％、椰浆0.8％、花生酱0.6％、砂糖6％和复配稳定......
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